Farfalle al salmone

Farfalle al salmone, ma non le solite con la panna, queste sono con la besciamella e gratinate in forno, avvolgenti e saporite. Un piatto perfetto per questa domenica di aprile, a poche ore dall’altra tradizionale grigliata del 25. Il sapore non si discosta molto dalle tradizionali farfalle al salmone, ma la gratinatura finale le fa diventare una pasta al forno che si può preparare in anticipo o portare nei picnic. Inoltre va bene anche per chi è intollerante al latte e quindi alla panna in quanto la besciamella può essere preparata con altri tipi di latte che non contengono lattosio oppure addirittura col brodo vegetale.

Farfalle al salmone
Farfalle al salmone

Farfalle al salmone

Ingredienti:

400 g di farfalle
1/2 cipolla
uno spicchio d’aglio
150 g di salmone affumicato
1/2 bicchiere di vino bianco
200 g di pomodori pelati
500 ml di besciamella già pronta o fatta in casa
sale
olio d’oliva
prezzemolo

per la besciamella:
50 g di burro
50 g di farina
500 ml di latte
sale
noce moscata

Preparazione:

Preparare un trito con la cipolla e l’aglio e rosolarli in una padella capiente con qualche cucchiaio di olio d’oliva. Unire il salmone tagliato a pezzetti e rimescolare. Quando il salmone ha cambiato colore, diventando di un rosa più chiaro bagnare col vino bianco e far evaporare.
Aggiungere il pomodoro  a pezzettini, mescolare bene e cuocere ancora per 5′. Preparate la besciamella: sciogliere il burro sul fuoco, unire la farina, far incorporare bene e poi versare tutto il latte e mescolare velocemente con una frusta per evitare i grumi; continuare a cuocere per 15 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno, salare e spolverizzare di noce moscata.
Nel frattempo lessare la pasta, scolarla e mescolarla con la salsa, il prezzemolo e la besciamella. In una teglia leggermente oleata versare la pasta condita, livellare e gratinare in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti circa, mettendo la teglia nella parte alta del forno e usando la funzione grill.
Far riposare la pasta per una decina di minuti.

Per completare il menu vi consiglio un secondo di pesce come questo:

Polpettone di tonno

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