La Crostata con confettura di pesche e cocco è un connubio perfetto di gusti e consistenze, da provare per sapere di quale bontà sto parlando. Se avete degli stampi da crostata piccoli potete preparare delle mono porzioni per la merenda dei bambini, pratiche da portare a scuola. Non dovrei dirlo, ma se i bambini preferiscono, potete mettere della crema di nocciole al posto della marmellata, sarà buonissima lo stesso.
Qui di seguito altre crostate, per tutti i gusti
Ingredienti
Per la pasta frolla
Per il pan di spagna al cocco
Altri ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per la pasta frolla:
In una ciotola versare la farina, il pizzico di sale e lo zucchero, mescolare e fare un conca nel centro. Versare l’uovo, il burro tagliato a dadini, il lievito e la scorza del limone grattugiata. Cominciare a incorporare il burro e l’uovo agli ingredienti in polvere; col calore delle mani il burro comincerà a sciogliersi e dalle briciole iniziali andrà compattandosi in un panetto. Tenere una mezz’ora in frigo.
Nel frattempo preparare il pan di Spagna: montare le uova intere con lo zucchero con le fruste elettriche o manuali, unire il burro fuso e infine il cocco grattugiato.
Stendere la pasta frolla su un foglio di carta forno e metterla con la stessa carta in una teglia da crostata. Di solito faccio così per facilitare la fuoriuscita della crostata dallo stampo, evitando rotture. Versare la confettura e stenderla con un cucchiaio su tutta la superficie della crostata. Versare infine il composto montato. Infornare in forno preriscaldato a 180° x circa 30 minuti.
Consigli vari
Se amate il cocco ecco qualche altra idea Biscotti al cocco con albumi, Tartufi al cocco rapidissimi, Torta al cocco con scaglie di cioccolato, Ciambella al Cocco Glassata, Torta al cocco e nutella.
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Dosi variate per porzioni
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