Una morbidissima ciambella al cocco glassata, che renderà più allegre le vostre colazioni o i vostri pomeriggi; semplice da preparare, dal gusto inconfondibile, ha quel tocco in più che la rende speciale. La fecola di patate la rende particolarmente leggera e soffice, ma se non l’avete potete sostituirla con amido di mais oppure mettere tutta farina 00. Se volete farcirla una marmellata di pesche o di albicocche la renderebbe ancora più golosa.
Ingredienti
- 2uova
- 150 gzucchero
- 80 mllatte
- 70 gburro
- 60 gcocco grattugiato (rapè)
- 60 gfarina 00
- 120 gfecola di patate
- 1 bustinalievito in polvere per dolci
- 1 bustinavanillina
- 1 pizzicosale
Per la glassa:
- 120 gzucchero a velo
- 2 cucchiaicocco grattugiato (rapè)
Strumenti
Preparazione
Dividere i tuorli dagli albumi; montare a neve questi ultimi e aggiungervi 50 g di zucchero, tenere da parte. Sciogliere il burro in microonde e farlo intiepidire. In una ciotola capiente montare i tuorli con lo zucchero rimasto (100 grammi), unire la vanillina, e un pizzico di sale. Aggiungere il cocco. Setacciare insieme la farina con la fecola ed il lievito per dolci e cominciare ad aggiungerli al composto di tuorli montati. Mano a mano sarà necessario aggiungere il latte e il burro. Infine con l’aiuto di una spatola incorporare gli albumi montati, mescolando dall’alto al basso per non farli smontare. Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella oppure foderatelo con carta forno. Versare il composto nello stampo e cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti. Sformare la ciambella e farla raffreddare completamente. Preparare la glassa, aggiungendo allo zucchero a velo 2 cucchiai d’acqua. Ricoprire il dolce con la glassa e spolverizzare con il cocco grattugiato.
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