Ciambella al Cocco Glassata

Una morbidissima ciambella al cocco glassata, che renderà più allegre le vostre colazioni o i vostri pomeriggi; semplice da preparare, dal gusto inconfondibile, ha quel tocco in più che la rende speciale. La fecola di patate la rende particolarmente leggera e soffice, ma se non l’avete potete sostituirla con amido di mais oppure mettere tutta farina 00. Se volete farcirla una marmellata di pesche o di albicocche la renderebbe ancora più golosa.

Ciambella al Cocco Glassata
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni6/8
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 2uova
  • 150 gzucchero
  • 80 mllatte
  • 70 gburro
  • 60 gcocco grattugiato (rapè)
  • 60 gfarina 00
  • 120 gfecola di patate
  • 1 bustinalievito in polvere per dolci
  • 1 bustinavanillina
  • 1 pizzicosale

Per la glassa:

  • 120 gzucchero a velo
  • 2 cucchiaicocco grattugiato (rapè)

Strumenti

Per preparare questa fantastica Ciambella al cocco glassata potrebbe esservi utile uno stampo a ciambella e altri strumenti, che vi consiglio:

Preparazione

  1. Dividere i tuorli dagli albumi; montare a neve questi ultimi e aggiungervi 50 g di zucchero, tenere da parte. Sciogliere il burro in microonde e farlo intiepidire. In una ciotola capiente montare i tuorli con lo zucchero rimasto (100 grammi), unire la vanillina, e un pizzico di sale. Aggiungere il cocco. Setacciare insieme la farina con la fecola ed il lievito per dolci e cominciare ad aggiungerli al composto di tuorli montati.  Mano a mano sarà necessario aggiungere il latte e il burro. Infine con l’aiuto di una spatola incorporare gli albumi montati, mescolando dall’alto al basso per non farli smontare. Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella oppure foderatelo con carta forno. Versare il composto nello stampo e cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti. Sformare la ciambella e farla raffreddare completamente. Preparare la glassa, aggiungendo allo zucchero a velo 2 cucchiai d’acqua. Ricoprire il dolce con la glassa e spolverizzare con il cocco grattugiato.

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