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Frollini al lampone e cioccolato bianco

Ho un debole per i frollini al burro,e questi occhi di bue sono tra i miei preferiti…ricetta trovata sul forum di Cookaround un po’ di tempo fa e prontamente trascritta sul mio famoso quadernino delle ricette preferite,se la provate, lo farete anche voi!Li trovo carini da fare nel periodo natalizio per via dei colori che hanno:il candido bianco dello zucchero a velo in contrasto con il rosso della marmellata di lamponi;contrasto che si ritrova anche nei sapori del burroso biscotto, con l’acidulo della marmellata e il dolce del cioccolato bianco.FROLLINI AL LAMPONE E CIOCCOLATO BIANCO

Frollini al lampone e cioccolato bianco

INGREDIENTI:

  • 240 g di farina 00
  • 80 g di fecola di patate
  • 80 g di zucchero a velo
  • 200 g di burro
  • un pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o un pizzico di vanillina
  • marmellata di lamponi
  • una tavoletta di cioccolato bianco
  • zucchero a velo per decorare

PREPARAZIONE:

Nella ciotola della planetaria setacciare la farina con la fecola e il sale.Unire il burro freddo tagliato a pezzettini e con la frusta a foglia “sabbiare”il composto fino ad ottenere l’aspetto del formaggio grattugiato.Procedimento che potrete fare anche a mano,per chi non ha l’impastatrice,incorporando il burro alla farina sfregandolo con le dita.Unire la vaniglia e lo zucchero,continuare ad impastare per amalgamare la pasta frolla aiutandosi anche con le mani,ma senza lavorare eccessivamente l’impasto.Sistemarlo in un piatto piano,appiattirlo e lasciare riposare in frigo per almeno mezz’ora. TRUCCHETTO: quando preparate impasti di frolla,fatelo la sera prima per il giorno seguente,la pasta risulterà migliore e vi avrete portato avanti il lavoro 😉

Stendere l’impasto tra due fogli di carta forno a circa mezzo centimetro di spessore,con un taglia-biscotti tagliatene metà interi e metà con un foro centrale con uno stampino più piccolo.Sistemare i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e tenerli in frigo nel frattempo che il forno si riscalda:dovrà raggiungere la temperatura di 170°.Infornare i biscotti e cuocerli per 15/20 minuti,dipende dal vostro forno,non devono essere molto coloriti.Lasciarli raffreddare su una gratella,poi assemblarli cercando di accoppiarli nella giusta forma,cospargendo mezzo cucchiaino di marmellata al centro del biscotto intero,cioccolato bianco grattugiato e chiudete con il biscotto forato precedentemente cosparso di zucchero a velo.Aiutandovi con un cucchiaino,riempire ulteriormente il foro centrale con altra marmellata.FROLLINI AL LAMPONE E CIOCCOLATO BIANCO

 

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