Red Velvet Woopie Pies

Sull’onda del successo della famosa Red Velvet,oggi vi propongo questi fantastici dolcetti, che devono il loro nome proprio all’esclamazione di gioia che fece un cuoco di Boston,intorno al 1926,quando un giorno,in fase creativa,decise di fare dei biscotti con l’impasto avanzato di una torta,al risultato ottenuto esclamo’ …”whoopie” evviva!Hanno una consistenza morbida come un cupcake e un goloso ripieno di crema al formaggio profumata alla vaniglia, delicatissima…davvero una delizia!

Red Velvet Woopie Pies

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INGREDIENTI:

• 300 g di farina 00
• 30 g di cacao amaro in polvere
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 170 g di burro morbido a temperatura ambiente
• 200 g di zucchero semolato
• 1 uovo a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina
• 180 ml di latticello oppure la stessa quantità di latte con l’aggiunta di un cucchiaio di succo di limone, lasciato riposare per una decina di minuti
• 2 cucchiaini di colorante in gel rosso

CREMA PER FARCIRE:

• 110 g di burro morbido
• 225 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia
• 345 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1/2 fialetta di aroma vaniglia

PREPARAZIONE:

In una ciotola setacciare  insieme farina,cacao,lievito,bicarbonato e sale.Nella ciotola della planetaria con la frusta a foglia,o con un frullino elettrico,montare il burro a crema con lo zucchero semolato per alcuni minuti.Unire l’uovo e quando e ben incorporato l’estratto di vaniglia.Aggiungere il colorante rosso al latticello e scioglierlo per bene.Con l’impastatrice a bassa velocità aggiungere 1/3 del miscuglio di farina,mescolare bene,poi metà latticello,ancora un po’ di farina di nuovo il latticello e terminare con la farina.Con l’aiuto di una sac à poche con bocchetta liscia di un centimetro oppure con un dosa-gelato,formare delle palline su una teglia foderata di carta forno ,ben distanziate tra di loro,perché si allargheranno un po’durante la cottura e infornare in forno pre- riscaldato a 180°per circa 10/15 minuti o comunque quando,toccando la superficie con un dito la sentirete asciutta e flessibile oppure facendo la prova stecchino.Lasciare raffreddare su una gratella e intanto preparare la crema montando con il frullino elettrico  il burro morbido, poi unire il formaggio tenuto per un po’ a temperatura ambiente, lo zucchero a velo precedentemente setacciato per evitare grumi,e infine la vaniglia.Quando i dolcetti saranno freddi farcirli con l’aiuto di una sac à poche con la crema e conservarli in frigorifero fino al momento di servirli.