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Riso al forno con melanzane e formaggio

Riso al forno con melanzane e formaggio: una ricetta ghiotta composta da riso Carnaroli bollito e arricchito con melanzane ridotte a dadini cotte velocemente in padella, di solito aggiungo anche il formaggio emmental e parmigiano grattugiato. Il tutto poi viene unito e cotto in forno per 20 minuti, il risultato è veramente ottimo!

  • DifficoltàMedia
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione50 Minuti
  • Tempo di cottura35 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 300 griso Carnaroli
  • 2melanzane lunghe nere
  • 150 gemmenthal
  • 50 gparmigiano Reggiano DOP
  • 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • 2 pizzichisale
  • q.b.pangrattato

Strumenti

  • 1 Pentola + scolapasta
  • 1 Padella + cucchiaio
  • 1 Tagliere + coltello
  • 1 Teglia ( 22 cm o stampo per plumcake)
  • carta forno

Preparazione

  1. 1) Versate abbondante acqua in una pentola, portate sul fuoco ed appena raggiunge il bollore mettete una presa di sale grosso e il riso a cucinare per 15 minuti.

    2) Intanto lavate e spuntate le melanzane su un tagliere riducetele a pezzetti.

  2. 3) Versate un filo d’olio in padella con uno spicchietto d’aglio pelato e privato dell’anima interna, lasciatelo dorare e poi togliertelo, poi aggiungete i pezzetti di melanzane e lasciatele cucinare per una decina di minuti coprendo la padella con un coperchio.

  3. 4) Preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità ventilato.

    5) Sul tagliere tagliate a pezzetti il formaggio emmental e tenete da parte.

    6) Foderate una teglia ( io uso la teglia per il plumcake da 22 cm.) con abbondante carta forno bagnata e strizzata bene, ungetela leggermente con l’olio e poi spolverizzatela con il pangrattato.

  4. 7) Scolate il riso, mettetelo in padella con le melanzane, arricchite con il parmigiano e l’emmental a dadini, mescolate e trasferite il tutto nella teglia forno e cucinate il tutto per 20 minuti.

  5. Riso al forno con melanzane e formaggio

    Ed ecco pronto il “Riso al forno con melanzane e formaggio” un piatto godurioso che accontenta proprio tutti!

    Se apprezzate i piatti al forno vi consiglio anche questa ricetta PLUMCAKE DI RISO CON TONNO E PEPERONI—> CLICCANDO QUI accederete alla ricetta.

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NOTE

Potete preparare questo piatto utilizzando anche il riso comune o il riso arborio.

Se non avete le melanzane lunghe va benissimo la melanzana nera rotonda, un’altra opzione che potete fare è quella di utilizzare la fontina come formaggio.

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