Sbriciolata con crema al limone: un dolce delizioso da preparare per tante occasioni. Io lo propongo spesso come dolce di fine pasto per accontentare il palato di tutti i commensali.
Questa torta inoltre è perfetta per il brunch della domenica, accompagnata da un buon cappuccino o da buona tazza di tè fumante.
Questa torta è composta da pasta frolla che in questo caso non necessita di riposo prima di essere stesa in teglia, quindi si procede preparando prima la crema pasticcera al limone e poi si realizza la frolla che viene direttamente stesa e farcita.
Se apprezzate le sbriciolate vi lascio qualche idea golosa da provare:
Ingredienti per la “Sbriciolata con crema al limone”
Crema pasticcera al limone
Passaggi per la “Sbriciolata con crema al limone”
1) Pesate gli ingredienti per realizzare la crema al limone.
Grattugiate il limone biologico e dividete la scorza in parti uguali in due ciotoline, una parte vi servirà per arricchire la crema, l’altra per profumare la pasta frolla. Il succo invece spremetelo con uno spemiagrumi e filtratelo con un colino a maglia stretta.
2) Separate i tuorli dagli albumi, quest’ultimi li potete utilizzare per la realizzazione di altre ricette.
3) Intanto scaldate il latte in un pentolino senza portarlo a bollore.
4) Nella ciotola dei tuorli unite: zucchero a velo, la metà delle scozette di limone, tutto il succo ed infine l’amido di mais.
5) Mescolate energicamente con una frusta a mano e versate a filo il latte caldo sempre mescolando.
6) Rimettete tutto nel padellino e cuocete a fiamma dolce, mescolate fino a portare a bollore la vostra crema.
7) Trasferitela in una ciotola e copritela con pellicola trasparente alimentare a contatto, in questo modo non si formerà la fastidiosa crosticina. Lasciatela raffreddare.
8) Iniziate a preparare la pasta frolla, inserite il burro freddo tagliato a tocchetti in ciotola, unite la farina e lo zucchero a velo, incorporate punzecchiando velocemente con i polpastrelli il burro in modo che si incorpori con zucchero e farina, poi unite l’uovo intero, un pizzico di sale, il lievito, metà della scorza grattugiata di limone.
9) Lavorate dapprima con la forchetta, poi con le mani, questa operazione deve essere fatta velocemente.
10) Foderate una teglia con cerniera apribile con un foglio di carta forno, poi cospargete la base con metà del composto di frolla, compattate con le mani, create il bordo esterno che dovrà essere ben pressato per contenere la crema all’interno, l’altezza del bordo esterno dovrà essere di almeno 1 cm.
11) Riprendete la crema, lavoratela velocemente con una forchetta poi arricchite la base della sbriciolata, livellando bene.
12) Distribuite su tutta la superficie le restanti briciole di frolla.
Intanto preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità statico.
13) Quando il forno avrà raggiunto la temperatura di 180 gradi ponete la sbriciolata nel ripiano appena sotto al centro e lasciate cuocere per 50 minuti. Il tempo di cottura potrebbe variare di qualche minuto, in base al vostro forno controllate che il dolce non si dori troppo né alla base né in superficie.
– Se notate che in cottura il dolce si dora troppo tutt’intorno ai bordi esterni, spostate la torta nel ripiano appena sopra la parte centrale del forno.
14) A fine cottura lasciatelo raffreddare completamente prima di estrarlo dalla tortiera, trascorso il riposo potete adagiarlo in un bel piatto da portata o su un tagliere.
Ed eccola pronta da gustare. 🙂
Conservazione
Potete conservare questo dolce in un contenitore a campana, si mantiene bene per 2 – 3 giorni a temperatura ambiente.
Domande e Risposte
Posso optare per una farina senza glutine per realizzare la pasta frolla?
Certo, puoi utilizzare la farina di riso al posto della farina 00, mantenendo le dosi indicate.
Potrei omettere il burro nella frolla?
Sì, lo puoi sostituire con l’olio di semi di mais in questo caso pesa 60 g di olio.
Potrei realizzarla con un altro tipo di crema?
Certamente, puoi farcirla con la classica crema pasticcera, oppure con la crema pasticcera alle mandorle, o ancora con la crema pasticcera al cacao.
Dosi variate per porzioni
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