Pasta fredda con verdure grigliate: semplice e gustoso questo piatto diventerà immancabile sulle vostre tavole e lo potrete proporre in tantissime occasioni, perché è perfetto per un pranzo o una cena in compagnia, oppure preparare in anticipo in occasione di un picnic, vi posso assicurare che è anche un’ottima idea per arricchire buffet e apericena. Io consiglio di utilizzare una pasta di media misura, quindi potete optare per la tipologia che preferite, l’unica cosa che vi posso suggerire è di utilizzare o una pasta rigata che prende meglio il condimento, oppure i fusilli o le molle. Per quel che riguarda le verdure io opto per melanzane, peperoni, zucchine che sono il massimo della bontà in estate. Per dare un tocco in più condisco il tutto con una citronette a base di: olio extravergine d’oliva, sale, succo di limone e basilico tritato, un condimento semplice che insaporirà notevolmente sia la pasta che le verdure donando un gusto unico al piatto.
Se apprezzate i primi piatti freddi nel mio blog troverete tantissime ricette da provare, vi lascio qualche idea sfiziosa:
Ingredienti per la “Pasta fredda con verdure grigliate”
Strumenti per la “Pasta fredda con verdure grigliate”
Passaggi per la “Pasta fredda con verdure grigliate”
Per prima cosa preparate gli ingredienti, lavate i vegetali, mettete sul fornello una casseruola contenente abbondante acqua, vi servirà per la cottura della pasta.
Quando l’acqua inizierà a sobbollire unite una presa di sale grosso.
Aggiungete la pasta, in base alla tipologia che sceglierete leggete i tempi di cottura, quindi scolatela 2 minuti prima così rimarrà al dente.
A fine cottura scolatela e passatela con un getto veloce di acqua fredda, questo passaggio fermerà la cottura della pasta che dovrà poi essere posta in una ciotola e raffreddarsi completamente.
Io ho scelto di inserire il peperone nel cestello della friggitrice ad aria e cuocerlo a 200 gradi per 20 minuti, in questo modo a fine cottura riesco ad eliminare la pelle.
– Se voi preferite potete cuocerlo in forno preriscaldato a 200 gradi per 25 minuti.
– Se invece volete saltare questo passaggio potete pulirlo e tagliarlo a striscioline e procedere direttamente con la cottura sulla piastra come il resto dei vegetali.
Spuntate e tagliate a rondelle sottili la zucchina.
Spuntate e tagliate a fettine sottili anche la melanzana.
Scaldate bene la piastra ed iniziate la cottura ponendo le rondelle di zucchina una affianco all’altra, basteranno un paio di minuti per lato per una buona cottura, fatto ciò raccoglietele e mettetele da parte.
Stesso procedimento per le fettine di melanzana.
Lasciate intiepidire il peperone, poi eliminate la calotta, la pelle e ripulitelo internamente dai semi e dai filamenti.
Riducete a losanghe il peperone e ricavate dei dadini.
Tagliate a tocchetti anche le fetine di melanzana.
Dividete a metà le fettine di zucchina.
In un vasetto mettete le foglioline fresche di basilico, irroratele con il succo di mezzo limone, l’olio, unite il sale e l’origano. Tritate il tutto velocemente con il mixer ad immersione.
Ora avete tutti gli ingredienti pronti per essere utilizzati.
Alla pasta ormai raffreddata unite le verdure e condite con la citronette, con un paio di cucchiai mescolate bene il tutto.
Infine potete arricchire i piatti con qualche fogliolina fresca di basilico.
Conservazione
La pasta fredda con verdure grigliate si mantiene bene in frigorifero ben coperta con pellicola trasparente per alimenti per 2 giorni.
Domande e Risposte
Posso aggiungere altri ingredienti?
Sì, io ho scelto di usare solo vegetali, ma voi potete arricchirla con mozzarelline, oppure con dadini di formaggio a vostra scelta, o con dadini di prosciutto cotto, oppure con salmone affumicato, o ancora con il tonno bene sgocciolato dal liquido di conservazione.
Posso anticipare la cottura delle verdure?
Certo, puoi tranquillamente anticipare la cottura di tutti i vegetali, basta chiuderli in un contenitore ermetico e porli in frigorifero fino al momento di condire la pasta.
Potrei aggiungere una crema al condimento?
Sì, puoi sostituire la citronette con hummus di ceci, oppure con l’hummus di peperoni arrostiti.
Dosi variate per porzioni
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