Caesar salad allo yogurt greco con pollo e crostini croccanti: una reinterpretazione di una ricetta nata quasi un secolo fa e oggi conosciuta e preparata in tutto il mondo.
Ho voluto rivisitarla trasformandola in un piatto completo, perfetto da gustare a pranzo o per cena.
La mia versione sostituisce la lattuga romana con l’insalata iceberg: trovo che entrambe siano perfette per questo piatto, ma, dovendo seguire anche i gusti della mia famiglia, scelgo l’iceberg. Nella ricetta tradizionale il pollo non è previsto, ma oggi è presente in tantissime versioni. Io ometto anche la classica salsa Caesar, sostituendola con una versione più leggera a base di yogurt greco, senape, sale, pepe, olio evo, e succo di limone. Infine, il pane bianco tostato lo sostituisco con un pane ai cereali, che dona una nota rustica, croccante e piacevole al palato.
Il risultato? Un piatto fresco, completo, leggero e molto appetitoso.
Se anche voi volete portare in tavola questa deliziosa rivisitazione vi consiglio di leggere la ricetta scritta ed illustrata passo dopo passo.
Intanto vi lascio anche qualche ricetta estiva da provare:
Ascolta la ricetta
Ingredienti per la “Caesar salad allo yogurt greco con pollo e crostini croccanti”
Per la salsa
Per il pane
Strumenti per la “Caesar salad allo yogurt greco con pollo e crostini croccanti”
Passaggi per la “Caesar salad allo yogurt greco con pollo e crostini croccanti”
Iniziate dalla preparazione del pollo, se utilizzate un petto, dovrete inciderlo nella parte centrale estraendo l’ossicino, poi dividetelo in 4 fettine che consiglio di assottigliare con un batticarne.
Considerate che con 1 petto di pollo otterrete 4 fettine abbastanza spesse, in alternativa potete scegliere di utilizzare le fettine già pronte per essere cotte.
Insaporitele con un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e un pochino di pepe.
Scaldate bene una piastra è iniziate la cottura della carne. Cuocetela bene sia da un lato che dall’altro.
Il tempo di cottura dipende dallo spessore della carne. Quindi controllate.
A fine cottura lasciatele intiepidire in un piatto, poi tagliatele a tocchetti.
Preparate l’insalata tagliandola dapprima a stiscioline, poi a tocchetti.
Inseritela in una centrifuga e mettetela in ammollo con abbondante acqua fredda, lasciatela per una decina di minuti, poi la sciacquate accuratamente ed eliminate l’acqua in eccesso aiutandovi con la centrifuga.
Ora tagliate a cubetti il pane, potete scegliere quello che preferite, io ho optato per un pane ai cereali.
Distribuite i cubetti in una teglia, insaporite con due cucchiai di olio e un pochino di sale, mescolate bene e lasciatelo tostare per 5 minuti in forno a 180 gradi.
In alternativa potete scegliere di inserirlo in friggitrice ad aria, tostandolo sempre a 180 gradi per 3 – 4 minuti.
Intanto ricavate dal parmigiano delle scaglie, io le preparo con il pelapatate, ottenendo delle scaglie sottilissime.
Per la salsa unite: yogurt greco, senape, pepe, sale, succo di mezzo limone e olio, mescolate bene il tutto e la salsa sarà già pronta.
In un ampio piatto da portata adagiate dapprima l’insalata, poi la carne, a seguire il pane tostato, le scaglie di grana ed arricchite con la salsa d’accompagnamento.
Ed ecco la “Caesar salad allo yogurt greco con pollo e crostini croccanti” pronta da gustare.
Conservazione
Se avete già condito sarebbe meglio consumare subito il piatto, ma sappiate che si può conservare in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per 1 giorno.
Se invece tenete gli ingredienti separati questi andranno riposti nei contenitori ermetici posti sempre in frigorifero per 2 – 3 giorni, tranne il pane che andrà tenuto a temperatura ambiente in un sacchetto in carta per pane o in un contenitore asciutto.
Domande e Risposte
Perché non utilizzi la salsa caesar?
Io opto per una salsa più leggera e delicata, ma se vuoi preparare la versione classica ti lascio la lista degli ingredienti tradizionali:
tuorlo d’uovo (o pastorizzato)
olio evo
succo di mezzo limone
aglio tritato
salsa Worcestershire
parmigiano grattugiato
pepe
qualche acciuga
senape a piacere
Emulsiona tutti gli ingredienti per un risultato cremoso, molto simile a quello della maionese.
Posso preparare il piatto in anticipo?
Sì, ma conserva gli ingredienti separatamente in contenitori ermetici posti in frigorifero, tranne il pane che dovrai lasciare a temperatura ambiente all’interno di in un sacchetto asciutto.
Assembla il tutto qualche minuto prima di portarlo in tavola.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.