Pasta fredda con pesto di basilico, melanzane e gamberi: ricetta facile e gustosa.
Un primo piatto che racchiude tutto il profumo e la freschezza dell’estate.
Questa pasta nasce dall’esigenza di gustare un buon primo piatto senza rinunciare alla leggerezza: dato che le temperature estive dalle mie parti sono decisamente alte, prediligo pietanze fresche ma, allo stesso tempo, ricche di sapore.
Quindi ho pensato di utilizzare le foglioline della mia piantina di basilico, che ogni anno cresce rigogliosa, per preparare un pesto veloce e profumato. Poi ho scelto le pennette rigate che prendono bene il condimento, e le melanzane perlina, che quest’anno mio marito ha coltivato nel piccolo orto di casa. Infine, per aggiungere una nota dolce e piacevole ho unito i gamberi sgusciati.
Devo ammettere che questi ingredienti insieme si sposano alla perfezione, creando un equilibrio di sapori davvero interessanti.
Se apprezzate i piatti freddi, vi lascio qualche idea da provare:
Ascolta la ricetta
Ingredienti per la “Pasta fredda con pesto di basilico, melanzane e gamberi: ricetta facile e gustosa”
Per il pesto
Strumenti per la “Pasta fredda con pesto di basilico, melanzane e gamberi: ricetta facile e gustosa”
Passaggi per la “Pasta fredda con pesto di basilico, melanzane e gamberi: ricetta facile e gustosa”
Per prima cosa portate a bollore abbondante acqua in una casseruola.
Intanto su un tagliere riducete a rondelle non troppo spesse le melanzane precedentemente lavate, sbucciate uno spicchio d’aglio.
In padella versate 2 cucchiai di olio evo e profumatelo con l’aglio sbucciato e schiacciato leggermente.
Dopo un paio di minuti unite le melanzane e cuocetele per 8 minuti, i primi 4 minuti fate dorare le rondelle a fiamma vivace.
Poi abbassate la fiamma aggiungete i gamberi e terminate la cottura.
Quando l’acqua inizia a bollire unite una presa di sale grosso e la pasta a cucinare.
Intanto nel boccale del mixer ad immersione preparate il pesto inserendo le foglioline di basilico precedentemente sciacquate e tamponate, l’olio, il sale i pinoli. Tritate ad intermittenza creando così il vostro pesto.
In questo caso non ho aggiunto l’aglio perché già presente per la cottura delle melanzane, ma nulla vieta di usarlo se preferite.
Scolate la pasta al dente e mettetela in una ciotola.
Conditela con il pesto di basilico.
Mescolate bene il tutto e aggiungete melanzane e gamberi.
Ed eccola pronta da gustare: se la preparate in anticipo dopo aver fatto raffreddare bene il tutto mettetela in frigorifero coprendo la ciotola con pellicola trasparente per alimenti.
Conservazione
Potete conservare la pasta all’interno di un contenitore ermetico in frigorifero per 2 – 3 giorni.
Domande e Risposte
Posso usare un’altra tipologia di melanzane per realizzare la ricetta?
Certo, puoi usare le melanzane che preferisci, tagliale sempre a tocchetti non troppo spessi per facilitare la cottura.
Perché non tagli i gamberi?
Io non li ho tagliati, ma prima della cottura si possono sempre ridurre a tocchetti.
In alternativa potete anche usare i gamberetti.
Che tipo di pasta consigli oltre alle pennette?
Puoi usare tutti i formati di pasta di media dimensione, consiglio di utilizzare sempre la pasta rigata, ancora meglio la tipologia di pasta trafilata al bronzo.
Dosi variate per porzioni
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