Insalata di patate e uova sode con maionese

Insalata di patate e uova sode con maionese preparata con yogurt greco, uova sode in versione light. Un piatto completo, ma allo stesso tempo non troppo calorico, se seguirete la ricetta vi spiegherò come prepararla passo passo. 🙂

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Se apprezzate le insalate di patate nel mio blog troverete svariate versioni:

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione1 Ora
  • Tempo di cottura50 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti per “Insalata di patate e uova sode con maionese”

500 g patate (peso netto)
8 uova
20 g olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio prezzemolo tritato
2 pizzichi sale
q.b. maionese

Strumenti per “Insalata di patate e uova sode con maionese”

Passaggi

1) Preparate gli ingredienti, lavate accuratamente le patate.

2) Immergetele in abbondante acqua fredda non salata, portatele sul fuoco e lasciatele cucinare per 40 minuti circa, a fiamma media coprendole con un coperchio.

3) Portate a bollore abbondante acqua in un’altra casseruola, appena raggiunge il primo bollore immergete delicatamente le uova, io mi aiuto con la schiumarola.

4) Dopo 8 – 10 minuti potete raccogliere le uova, i tempi di cottura possono variare in base ai vostri gusti. Mettetele a raffreddare, per velocizzare i tempi potete immergerle in una ciotola con acqua fredda, oppure se dovete attendere la cottura delle patate potete adagiarle in una ciotola e lasciarle intiepidire con calma.

5) Punzecchiate le patate, se sono cotte raccoglietele e fatele intiepidire qualche minuto.

6) Dopodiché privatele della buccia e tagliatele a tocchetti.

7) Man mano che riducete a tocchetti le patate mettetele in una ciotola e iniziate a condirle con l’olio.

8) Il sale.

9) Il prezzemolo, poi mescolate.

10) Aggiungete la maionese con uova sode e yogurt greco, per realizzarla seguite la semplicissima ricetta ed aggiungetene a vostro gusto.

11) Tagliate in 4 le uova.

12) Mettete le patate condite in un bel piatto da portata e per finire aggiungete le uova sode.

A piacere potete versare un pochino d’olio.

Insalata di patate e uova sode con maionese

Conservazione

L’insalata consiglio di mangiarla in giornata. Sconsiglio di congelarla.

Domande e Risposte

– Posso prepararla con tutti i tipi di patate?

Ti consiglio di prepararla con le patate vecchie, perfette per questo tipo di ricetta.

– Al posto della maionese allo yogurt greco e uova sode come potrei condirla?

Puoi tranquillamente condirla con l’olio e non aggiungere nulla, oppure puoi preparare la versione classica che io preparo velocemente seguendo la ricetta della maionese super veloce, oppure la versione vegana.


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