Insalata di patate rosse e olive taggiasche: un contorno saporito da gustare freddo, questo piatto appaga per semplicità d’esecuzione e sopratutto per la sua bontà! Per realizzare la ricetta ho preferito utilizzare le patate rosse che hanno una consistenza compatta e restano belle sode anche se cotte come in questo caso in abbondante acqua bollente. Al termine della cottura vengono insaporite dalle deliziose olive taggiasche dal gusto sapido e deciso, il tutto è semplicemente condito con: olio extravergine d’oliva, sale, prezzemolo e basilico. Venite a scoprire nel dettaglio come realizzarla..
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- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di riposo10 Minuti
- Tempo di cottura15 Minuti
- Porzioni4
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 1 kgpatate rosse (peso lordo)
- q.b.prezzemolo tritato
- q.b.basilico
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 2 pizzichisale
- 180 golive taggiasche (peso del prodotto denocciolato e sgocciolato)
Strumenti
- 1 Pentola – antiaderente (grande)
- 2 Ciotole
- 1 Tagliere + coltello e cucchiaio
Preparazione
1) Pesate gli ingredienti, ed intanto versate abbondante acqua in una pentola e portatela a bollore.
2) Pelate le patate, poi tuffatele in una ciotola con acqua fredda, successivamente su un tagliere riducetele a pezzetti più o meno della stessa misura.
3) Appena l’acqua raggiunge il bollore mettete a cucinare la dadolata di patate senza aggiungere sale.
4) Il tempo di cottura è di 15 minuti se le tagliate a dadini abbastanza piccoli.
5) A cottura ultimata scolatele e lasciatele intiepidire.
6) Mettete le patate in un’ampia terrina e aggiungete le olive taggiasche ben scolate dall’olio di conservazione, insaporite il tutto con il prezzemolo, il basilico, due cucchiai di olio extravergine e un pochino di sale.
Mescolate delicatamente il tutto e servite in tavola la vostra “Insalata di patate rosse e olive taggiasche”. Semplicissima e sopratutto buonissima! 😉
NOTE
Potete conservare questa insalata anche nella terrina coprendola con la pellicola trasparente per 1 giorno.
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