I purcidduzzi al miele con mandorle tostate sono dei dolci natalizi tipici pugliesi di una bontà incredibile! Sono molto simili agli struffoli napoletani. La ricetta pugliese prevede la preparazione di un impasto simile a quello dei taralli, fritto e amalgamato nel miele, con l’aggiunta di mandorle tostate. Una vera delizia e soprattutto una ricetta che non può assolutamente mancare sulle tavole a Natale o a Capodanno. In questo articolo è proprio la ricetta pugliese che voglio presentarvi! Alcune ricette prevedono l’utilizzo delle uova e del burro; io invece utilizzo la ricetta di mia nonna, senza uova e con l’olio di oliva, quella che preferisco. In alcune ricette non si utilizza il lievito per dolci, nella mia invece si perchè rende i purciduzzi più morbidi. In Puglia si usa presentare i purcidduzzi al miele assieme alle pettole, un altro dolce tipico natalizio. Ed ora vediamo assieme come preparare questa delizia natalizia! Sono facili da preparare, assolutamente nulla di complicato!
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Ingredienti per i purcidduzzi al miele
- 500 gdi farina 00
- 140 mldi olio di oliva
- 175 mldi vino bianco
- Buccia grattugiata di 1 limone
- 1 bustinadi lievito in polvere per dolci
- 1 pizzicoSale
- 500 gdi mandorle
- 300 mldi miele di acacia
- q.b.Palline colorate
- q.b.Olio di semi di arachide
Strumenti
- 1 Ciotola
- 1 Padella per friggere
- 1 Spianatoia
- 1 Coltello
- 1 Forchetta
- 1 Mestolo forato
- Carta assorbente
- 1 Pentolino
- 1 Leccarda
- Carta forno
Preparazione dei purcidduzzi al miele
Prima di tutto preparate l’impasto dei purcidduzzi. Nella planetaria o nel mixer versate la farina setacciata, l’olio di oliva, il vino bianco, la buccia grattugiata del limone, il lievito e un pizzico di sale. Impastate fino a quando otterrete un impasto liscio ed omogeneo. Se non avete la planetaria o il mixer potete tranquillamente impastare a mano.
Adagiate l’impasto su una spianatoia e staccatelo a pezzi. Formate dei rotolini, ritagliate dei piccoli gnocchetti. Arrotolateli fra le mani e passateli sui rebbi di una forchetta come si fa con gli gnocchi. Friggete i purcidduzzi in olio di semi di arachide bollente per pochi minuti e pochi per volta. Scolateli con un mestolo forato e lasciateli riposare su carta assorbente da cucina mentre friggete gli altri.
Mettete le mandorle sulla leccarda ricoperta con carta forno. Fatele tostare in forno ventilato, a 180° per 5/10 minuti.
Diluite il miele di acacia in un pentolino, a fiamma bassa. Fate raffreddare ed aggiungete i purcidduzzi e le mandorle tostate. Amalgamate per bene affinchè sia i purcidduzzi che le mandorle risultino ben ricoperte dallo sciroppo, decorate con palline colorate.
Adagiate i purcidduzzi al miele con le mandorle in pirottini colorati e serviteli a fine pasto sulle tavole delle feste, riscuoteranno un successone, parola mia!
