Torta di riso bolognese

Eccola qui, la torta di riso bolognese, o torta degli addobbi. Naturalmente questa è la versione della mia famiglia che, come in tutte le ricette regionali ha quel particolare in più per renderla unica.

torta di riso
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura1 Ora 15 Minuti
  • Porzioni1 vaschetta 31×21
  • Metodo di cotturaForno elettrico
  • CucinaItaliana

Ingredienti per la torta di riso bolognese

  • 100 griso Arborio
  • 100 gmandorle pelate
  • 100 gcedro candito
  • 100 gamaretti
  • 250 gzucchero semolato
  • 750 mllatte intero
  • 1 baccavaniglia
  • 5uova
  • q.b.liquore mandrla amara

Strumenti

  • 1 Coltello
  • 1 Frullatore / Mixer
  • 1 Casseruola
  • 1 Cucchiaio di legno
  • 1 Teglia in alluminio

Preparazione della torta di riso bolognese

  1. Incidete nel senso verticale la bacca di vaniglia con la lama appuntita di un coltello. Mettete sul fuoco una casseruola con il latte, la bacca di vaniglia incisa e il riso e fate andare fino a quando il riso non avrà assorbito tutto il latte (ci vorranno circa 45 minuti). Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

  2. torta di riso

    Mentre si cuoce il riso, con un mixer, tritate finemente gli amaretti,

  3. torta di riso

    le mandorle (che dovranno diventare quasi una farina)

  4. torta di riso

    e il cedro a cubetti piccolissimi.

  5. torta di riso

    Quando il composto di riso si è raffreddato togliete la bacca di vanigliam sbattete le uova e aggiungetele al composto mescolando delicatamente,

  6. torta di riso

    quindi aggiungete lo zucchero,

  7. torta di riso

    gli amaretti tritati,

  8. torta di riso

    le mandorle tritate

  9. torta di riso

    e il cedro tritato. Mescolate delicatamente.

  10. torta di riso

    Imburrate una vaschetta in alluminio31x21 (io per comodità mia ne ho fatte due 22×17) inserite il composto e cuocete a 180° in forno ventilato per 30 minuti circa.

  11. torta di riso bolognese

    A cottura ultimata togliete la teglia dal forno, con uno stuzzicadenti praticate dei forellini sulla torta ed irrorate con il liquore di mandorla amara.

Note

Secondo la mia personale esperienza, è bene fare la torta di riso bolognese almeno un giorno prima della consumazione, in quanto tutti gli ingredienti si amalgamano bene e il dolce si rassoda completamente.

4,8 / 5
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