Questo è uno dei miei piatti freddi che prediligo, la fesa di tacchino freddo con salsa alla rucola e Yogurt. Un piatto facile da preparare, infatti basta lessare la carne, lasciarla raffreddare nel proprio brodo, tagliarlo a fette sottili e servirlo con una buonissima e fresca salsa alla rucola e yogurt.
Ingredienti per il tacchino freddo
- 500 gFesa di tacchino
- 1carota
- 1 costaSedano
- 1cipolla
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe bianco
- q.b.Rucola
per la salsa alla rucola e yogurt
- 200 gYogurt bianco naturale
- 50 gRucola
- 10Capperi
- 1 spicchioAglio
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe bianco
Strumenti
- 1 Frullatore / Mixer
- 1 Affettatrice
- 1 Pentola
- 1 Piatto
- Spago da cucina
Preparazione del tacchino freddo
Legate con lo spago da cucina la fesa di tacchino. Mettetela in una pentola con il sedano, la carota e la cipolla e copritela con almeno 5 cm di acqua sopra e fatela cucinare per circa 1 ora.
Lasciatela raffreddare nel brodo di cottura. Quando sarà fredda tagliatela a fette molto sottili, se avete l’affettatrice fate meglio, altrimenti con un coltello affilato a lama liscia.
Mentre la fesa si raffredda preparatela salsa alla rucola e yogurt. Lavate e sgrondate la rucola. Mettetela nel bicchiere del mixer con i capperi, lo spicchio di aglio, 2 cucchiai di olio EVO e un pizzico di sale e pepe bianco. Iniziate a miscelare gli ingredienti, poi poco a poco aggiungete lo yogurt fino all’esaurimento. Aggiustate di sale e pepe.
Lavate e sgrondate la rucola, conditela con sale, pepe bianco e poco olio EVO, quindi fate uno strato su un piatto da portata, disponete le fettine di tacchino freddo e irrorate con la salsa alla rucola e yogurt.