Riso venere con salmone e gamberi, un piatto pieno di profumo e di proprietà benefiche. Infatti il riso nero è ricco di fibre, con una concentrazione elevata di sali minerali e antiossidanti. Durante la cottura sprigiona tutto il suo profumo e dona ai piatti un sapore unico.
Ingredienti peril riso venere
- 320 gRiso nero Venere
- 200 gGamberi
- 200 gSalmone affumicato
- 200 mlPanna fresca liquida
- 2 cucchiainiCurcuma in polvere
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Preparazione del riso venere
Per questo riso venere con salmone e gamberi mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e il riso venere, avrà bisogno di circa 20/25 minuti di cottura. Intanto iniziate a preparate tutti gli altri ingredienti. Tritate lo scalogno. Prendete i gamberi, togliete il carapace e il filo nero, sciacquateli sotto l’acqua corrente, asciugateli e metteteli in una padella nella quale avrete fatto appassire lo scalogno, fate andare per alcuni minuti (fino a quando i gamberi non assumeranno un colore rosato), aggiustate di sale e pepe. Tagliate a strisce sottili il salmone. Mettete sul fuoco un pentolino con la panna e la curcuma, fate andare per alcuni minuti, si debbono amalgamare molto bene, fate attenzione che la salsa non diventi troppo densa, in tal caso aggiungere alcuni cucchiai di latte. Scolate il riso e mettetelo in una ciotola, aggiungete il salmone e i gamberetti e mescolate facendo in modo che gli ingredienti siano bene amalgamati. Aggiustate di sale e pepe. Prendete un piatto e fate un velo di salsa alla curcuma, quindi aggiungete sopra il riso condito con il pesce e guarnite con gamberi e salmone affumicato.