Oggi voglio proporvi una ricetta salutare e vegetariana, il riso rosso integrale con porcini e finferli. Il riso rosso integrale è una fonte di sali minerali come fosforo e magnesio è povero di grassi e ricco di fibre. E’ una fonte di carboidrati, ma allo stesso tempo apporta anche delle proteine vegetali. Adatto anche a chi osserva una dieta, 100 gr apportano solo 141 calorie.
Ingredienti
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Riso rosso 320 g
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Funghi porcini 200 g
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Funghi finferli (gallinacci) 200 g
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Aglio 1 spicchio
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
Preparazione
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In una casseruola mettete il riso con 2 litri di acqua, coprite con un coperchio e da quando prende il bollore fatelo cucinare per 30 minuti circa, lasciando il coperchio leggermente appoggiato e mescolando di tanto in tanto.
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Nel frattempo in una padella soffriggete uno spicchio di aglio tritato, aggiungete i gambi più grossi dei finferli, aggiungete un bicchiere di acqua, e fateli cucinare per 10 minuti. Trascorso questo tempo aggiungete il resto dei funghi puliti e tagliati. Cucinate per altri 10 minuti, aggiungendo acqua al bisogno, quindi aggiustate di sale e pepe.
Prendete una parte di funghi e frullatela nel mixer.
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A cottura ultimata del riso, scolatelo dall’acqua rimasta, salatelo e fatelo saltare nella padella dei funghi.
Buon appetito!
Note
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