La pasta fresca è una delle preparazioni base della tradizione culinaria italiana. In casa mia almeno una volta la settimana la si prepara. Guardando una trasmissione in tv, ho visto che preparavano la pasta fresca al basilico, l’idea mi è sembrata buona e ho voluto provarla. Io ho preparato l’impasto con il bimby, ma naturalmente lo si può preparare anche con il metodo classico.
Ingredienti per la pasta fresca al basilico
- 100 gFarina 00
- 100 foglieSemola di grano duro rimacinata
- 2Uova
- 30 foglieBasilico
Preparazione della pasta fresca al basilico
con bimby
Inserite nel boccale le farine, le uova, le foglie di basilico e il sale, e lavorate per 1 min. a vel. 5.
Aiutandovi con una spatola, raccogliete l’impasto dai bordi. Quindi lavorate per 1 min. a vel. 6. Avvolgete l’impasto di pasta fresca al basilico con pellicola trasparente e lasciate riposare almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo spianatela sottilmente con il matterello o con la apposita macchina e datele la forma che preferite.
con metodo tradizionale
Frullate finemente con il mixer le foglie di basilico con 50 ml di acqua fredda, un pizzico di sale e 1 cucchiaio di olio. Amalgamate le due farine con le uova sbattute e il basilico tritato, manipolatela a lungo, deve risultare una pasta liscia e soda. Metterla in un tovagliolo e lasciarla riposare per almeno 1/2 ora. Avvolgete l’impasto di pasta fresca al basilico con pellicola trasparente e lasciate riposare almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo spianatela sottilmente con il matterello o con la apposita macchina e datele la forma che preferite.