E’ arrivato l’autunno, il periodo della zucca. Allora perchè non preparare un dolce risotto alla zucca con una nota un po’ piccante di gorgonzola? Ecco la ricetta.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti per il risotto zucca e gorgonzola

180 g riso Carnaroli

250 g zucca

150 g gorgonzola

¹/₂ cipolla

1 l brodo vegetale

¹/₂ bicchiere vino bianco

q.b. olio extravergine d’oliva

681,20 Kcal

calorie per porzione

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Energia 681,20 (Kcal)
Carboidrati 83,02 (g) di cui Zuccheri 5,37 (g)
Proteine 22,32 (g)
Grassi 25,76 (g) di cui saturi 13,97 (g)di cui insaturi 7,63 (g)
Fibre 2,11 (g)
Sodio 606,05 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 293 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

per cucinare vi serve…

1 Tagliere

1 Coltello

1 Casseruola

1 Padella

1 Mixer

Preparazione del risotto zucca e gorgonzola

Per prima cosa preparate il brodo vegetale. Io l’ho preparato con il dado vegetale fatto da me. Per la ricetta clicca qui.

Prendete la zucca e, togliete la buccia, i semi e tagliatela a cubetti non troppo piccoli. In alternativa potete acquistare la zucca già tagliata a cubetti. (Io ho fatto in questo modo).

Tritate la cipolla finemente e mettetela in una padella con un filo di olio EVO e fatela appassire.

Aggiungete il riso e fatelo tostare.

Sfumate con il vino bianco.

Quando il vino è evaporato aggiungete i pezzi di zucca e cominciate la cottura, aggiungendo un mestolo di brodo solo quando il precedente è stato assorbito.