E’ arrivato l’autunno, il periodo della zucca. Allora perchè non preparare un dolce risotto alla zucca con una nota un po’ piccante di gorgonzola? Ecco la ricetta.
Ingredienti per il risotto zucca e gorgonzola
- Energia 681,20 (Kcal)
- Carboidrati 83,02 (g) di cui Zuccheri 5,37 (g)
- Proteine 22,32 (g)
- Grassi 25,76 (g) di cui saturi 13,97 (g)di cui insaturi 7,63 (g)
- Fibre 2,11 (g)
- Sodio 606,05 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 293 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
per cucinare vi serve…
Preparazione del risotto zucca e gorgonzola
Per prima cosa preparate il brodo vegetale. Io l’ho preparato con il dado vegetale fatto da me. Per la ricetta clicca qui.
Prendete la zucca e, togliete la buccia, i semi e tagliatela a cubetti non troppo piccoli. In alternativa potete acquistare la zucca già tagliata a cubetti. (Io ho fatto in questo modo).
Tritate la cipolla finemente e mettetela in una padella con un filo di olio EVO e fatela appassire.
Aggiungete il riso e fatelo tostare.
Sfumate con il vino bianco.
Quando il vino è evaporato aggiungete i pezzi di zucca e cominciate la cottura, aggiungendo un mestolo di brodo solo quando il precedente è stato assorbito.
Quasi a fine cottura prendete alcuni cubetti di zucca, un mestolo di brodo e metteteli nel bicchiere del mixer e riduceteli a un composto liquido.
Aggiungete la zucca frullata al risotto e incorporate bene.
Aggiungete il gorgonzola e mantecate. Per fare questa operazione tenete ancora il risotto sul fuoco.
Portate a cottura quindi servite caldo. Buon appetito!
Il risotto zucca e gorgonzola lo puoi trovare anche nella Top List RICETTE CON LA ZUCCA
Dosi variate per porzioni
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