Gramigna salsiccia e zucca, un piatto autunnale veloce, saporito e colorato. Il dolce della zucca si sposa benissimo con il sapido della salsiccia e il formato della pasta rende il piatto veramente particolare. La gramigna è un tipo di pasta tipico della mia zona, ma questo piatto lo si può preparare con qualsiasi tipo di pasta e il risultato è ugualmente ottimo.
Ingredienti
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gramigna 320 g
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Zucca 200 g
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Salsiccia 200 g
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cipolla 1
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Olio extravergine d’oliva q.b.
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
Preparazione
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Prendete la zucca, tagliatela a cubetti, mettetela nel cestello della pentola a pressione e cuocetela per 15 minuti dal sibilo, deve diventare molto morbida, quasi disfatta.
Mettete sul fuoco una casseruola con un filo di olio e la cipolla tritata e fate stufare, intanto togliete il budello dalla salsiccia e sgranatela, quindi mettetela nella casseruola con la cipolla e fatela cucinare.
A questo punto, la zucca è cotta, toglietela dalla pentola a pressione e mettetela nel bicchiere del mixer e frullatela fino a farla diventare una purea, aggiungetela nella casseruola della salsiccia e fate andare ancora un poco, aggiustate di sale e pepe.
Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua, portate a bollore, calate la pasta e fatela cucinare. Trascorso il tempo di cottura, scolatela e mettetela nella casseruola con la zucca e la salsiccia e saltatela per alcuni minuti, aggiungendo del parmigiano reggiano per mantecare. Se durante la mantecatura la pasta si asciugasse troppo, aggiungete alcuni cucchiai di acqua di cottura.
Note
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