Questo risotto con rucola e caprino è un primo piatto cremoso e fresco. Semplice da realizzare, adatto alla stagione estiva.
Ingredienti per il risotto con rucola e caprino
- Energia 552,19 (Kcal)
- Carboidrati 70,29 (g) di cui Zuccheri 4,11 (g)
- Proteine 15,41 (g)
- Grassi 22,65 (g) di cui saturi 12,31 (g)di cui insaturi 5,75 (g)
- Fibre 1,34 (g)
- Sodio 3.564,16 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 340 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
per cucinare vi serve…
Preparazione del risotto con rucola e caprino
Lavate e sgrondate la rucola, mettetela nel bicchiere del mixer con il caprino, un pizzico di sale e l’olio extravergine.
Dovete ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Tritate la cipolla e mettetela a rosolare in una padella con il burro.
Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti.
Iniziate ad aggiungere il brodo vegetale, un mestolo per volta, ed aggiungetene ancora quando il precedente è stato assorbito.
Trascorso il tempo di cottura, spegnete il fuoco ed aggiungete il frullato di rucola.
Aggiungete il parmigiano reggiano e mantecate.
Decorate con un cucchiaio di pesto di rucola e mandorle
Dosi variate per porzioni
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