Risotto crema di zucchine e gamberetti, un primo piatto primaverile piacevole alla vista ed al gusto. Cremoso e saporito è perfetto per tutte le occasioni.
Ingredienti per il risotto con crema di zucchine e gamberetti
Strumenti
Preparazione del risotto crema di zucchine e gamberetti
Tritate la cipolla finemente. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliate per il lungo quindi fate delle mezzelune. Preparate il brodo vegetale nel modo classico, altrimenti provate con il mio dado vegetale.
In una padella fate rosolare la cipolla con un filo di olio.
Quando la cipolla si è ammorbidita, aggiungete le zucchine, tenendone da parte alcune, e cucinatele per 5 minuti, si debbono ammorbidire.
Nel frattempo mettete a tostare il riso.
sfumate con il vino, quindi iniziate ad aggiungere il brodo, un mestolo per volta.
A metà cottura del riso, aggiungete le zucchine che avete tenuto da parte.
A 5 minuti dalla fine della cottura, mettete le zucchine stufate nel bicchiere del mixer e mixate fino a quando non otterrete una crema liscia e abbastanza fluida quindi aggiungetela al risotto e continuate la cottura.
Quasi a fine cottura aggiungete anche i gamberi. Portate a cottura. Mantecate con un filo di olio EVO.
Servite il risotto caldo cosparso con una bella manciata di prezzemolo.
Dosi variate per porzioni
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