Riso nero venere con crema di zucchine e cozze

Il riso nero venere è un riso integrale dal colore scuro. Dal sapore particolare, è buono con il pesce e con le verdure, ottimo anche freddo.

riso nero venere con crema di zucchine e cozze
  • Difficoltà:Media
  • Preparazione:40 minuti
  • Cottura:30 minuti
  • Porzioni:4 persone
  • Costo:Medio

Ingredienti

  • Riso venere 400 g
  • Cozze 500 g
  • Zucchine grandi 2
  • Cipolla piccola 1
  • Aglio 1 spicchio
  • Brodo vegetale 1 bicchiere
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. riso venere con crema di zucchine e cozze

    In una pentola fate soffriggere la cipolla e lo spicchio di aglio tritati con un cucchiaio di olio EVO.

    Tagliate le zucchine a metà nel senso della lunghezza e poi affettatele, aggiungetele al trito di cipolla e aglio e fate andare, le zucchine debbono diventare morbidissime. Se vedete che durante la cottura le zucchine si asciugano troppo aggiungete mezzo bicchiere di brodo vegetale. Salate.

    Nel frattempo aprite le cozze, lasciate raffreddare e sgusciatele.

  2. riso venere con crema di zucchine e cozze

    Quando le zucchine si sono raffreddate mettetele nel bicchiere del mixer e frullate, dovete ottenere una crema liscia e morbida.

  3. Cuocete il riso venere, io ho usato il parboiled che accorcia la cottura della metà.

    Mettete nella pentola in cui avere cotto le zucchine, la crema ottenuta con le cozze sgusciate e fate amalgamare bene. Quando il riso è cotto scolatelo ed aggiungetelo all’intingolo e amalgamate bene.

    Impiattate e servite subito.

ABBINAMENTO

  1. Servire con un vino bianco come Sauvignon del Collio (12-14°).

    • ORIGINE: Gorizia (Friuli Venezia Giulia)
    • COLORE: Giallo paglierino
    • SAPORE. Secco
    • SERVIRE: 8-10°
    • STAPPARE: Al momento
    • INVECCHIAMENTO: Da bere subito

     

Note

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