Crea sito

Risotto alla curcuma con verdure miste

Il risotto alla curcuma con verdure miste è un primo piatto delicato e veloce da preparare, inoltre è anche salutare, in quanto la curcuma è un  antiossidante naturale e in più contiene potassio e ferro.

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 30 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • Riso Arborio 320 g
  • Burro 50 g
  • Parmigiano reggiano 50 g
  • Curcuma in polvere 1 cucchiaio
  • Cipolle 2
  • carota 1
  • Sedano 1 costa
  • peperone rosso 1
  • Basilico 4/5 foglie
  • Rosmarino 1 rametto
  • Vino bianco 1/2 bicchiere
  • Brodo vegetale 1 l
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Per questo risotto alla curcuma con verdure miste per prima cosa tagliate il peperone, il sedano, la carota e una cipolla a cubetti.

    Tritate la cipolla rimanente e mettetela ad appassire con 20 gr di burro e un filo di olio in una casseruola, unite il riso, mescolare bene per farlo insaporire, versare il vino e lasciare evaporare .

    Mescolate la curcuma con una mezza tazza di brodo vegetale, ed unitelo tutto in una volta al riso. Proseguite la cottura del riso, aggiungendo un mestolo di brodo quando il mestolo precedente è stato assorbito dal riso.

    A metà cottura aggiungete le verdure tagliate a cubetti e il rosmarino e il basilico tritati finemente. Portate a termine la cottura e, fuori dal fuoco, mantecate con il burro rimasto e il parmigiano reggiano.

Note

Se vuoi essere sempre aggiornato segui IOINCUCINA su Facebook e Pinterest

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.