I peperoni ripieni di riso, con speck e mozzarella, sono un piatto unico gustoso e facile da preparare tipico della stagione estiva, in quanto in questa stagione i peperoni sprigionano tutto il loro sapore.
Ingredienti per i peperoni ripieni di riso
per cucinare vi serve…
Preparazione dei peperoni ripieni di riso
Preparate il brodo vegetale. Io l’ho preparato con il dado vegetale che preparo io, per la ricetta clicca qui.
Quando avete preparato il brodo, mettetelo sul fuoco, aggiungete il riso e fate andare fino a 2/3 minuti della fine della cottura. Scolatelo e lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo tagliate la mozzarella a dadini.
Quando il riso si è raffreddato, mettetelo in una ciotola ed aggiungete lo speck e la mozzarella, aggiustate di sale e pepe.
Tagliate i peperoni a metà nel senso della lunghezza, dividento a metà anche il picciolo. Puliteli dai filamenti e dai semi, quindi risciacquateli.
Mettete i peperoni in una teglia che vada in friggitrice ad aria e riempiteli con il riso, quindi cospargete con un filo di olio.
Mettete in forno già caldo a 200° e fate andare per 10 minuti, coprite con un foglio di alluminio e continuate la cottura per altri 10 minuti.
Dosi variate per porzioni
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