Tortine di Albicocche
INGREDIENTI:
Per dodici tortine:
- 125 g di burro
- 100 g di zucchero
- 2 uova
- 1 cucchiaino da tè di estratto di vaniglia
- 70 g di mandorle bianche tritate
- 1 cucchiaino di miele
- 250 g di farina 00
- 3 cucchiai di latte
- 1/ bustina di lievito per dolci
- 250 g di albicocche sciroppate sgocciolate
- zucchero a velo qb.
PREPARAZIONE:
- Lavora il burro a crema con lo zucchero,precedentemente fatto ammorbidire a temperatura ambiente, con un frullino elettrico o nella planetaria con la foglia.
- Aggiungi le uova, uno per volta, facendo incorporare bene il primo prima di aggiungere il secondo. Ora unici l’estratto di vaniglia o una mezza fialetta di aroma poi le mandorle macinate con un cutter.
- A questo punto aggiungi la farina a cucchiaiate, precedentemente setacciata con il sale e mezza bustina di lievito per dolci, alternandola al latte.
- Distribuisci l’impasto ottenuto in dodici stampi da cupcakes, o nell’apposita teglia, rivestiti con pirottini di carta; per facilitare questa operazione io uso un dosatore da gelato.Disponi su ogni tortina un quarto di albicocca.
- Cuoci le tortine di albicocche in forno preriscaldato a 180°per 25/30 minuti circa.
- Una volta raffreddate cospargile con dello zucchero a velo.
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