Insalata di Riso

Questa è un insalata di riso che preparo molto spesso in estate e che piace proprio a tutta la famiglia! Odio i preparati in commercio per condirla, hanno tutti lo stesso sapore e cosi’ la personalizzo in base al nostro gusto personale, con ingredienti che non mancano mai nel frigo 😉 Certo, come in tutte le famiglie credo, i gusti di tutti purtroppo non coincidono, sarebbe troppo bello, cosi’, man mano che la condisco, devo mettere da parte quella di mia figlia che la vuole senza l’uovo sodo, poi a mio figlio non piacciono i carciofini e funghi ecc ecc…e che pazienza che ci vuole pero’ ad accontentare tutti 🙂

Insalata di Riso

INGREDIENTI:

Per 4 persone:

• 300 /350 g di riso parboiled
• olive verdi o anche nere o miste in salamoia
• 150 g di tonno sott’olio d’oliva
• 3 uova sode
• 100 g di wurstel
• 150 g formaggio Emmentaler o Galbanino
• funghetti sott’olio
• carciofini spaccati sott’olio
• insalatina di carote in agrodolce  in vasetto
• succo di limone
• maionese

PREPARAZIONE:

1. Metti a bollire abbondante acqua salata e cuoci il riso tenendolo al dente.
2. Scolato e risciacqualo velocemente sotto l’acqua corrente nello scolapasta per fermare la cottura.
3. Versalo nell’insalatiera, e dopo averlo fatto raffreddare, unici il tonno sgocciolato dall’olio di conservazione, i wurstel, fatti rosolare precedentemente in una padellina antiaderente con un filo d’olio d’oliva e tagliati a rondelle, il formaggio tagliato a cubetti, i funghetti e i carciofini sott’olio, le carote (quelle a julienne che si comprano nei vasetti di vetro al supermercato) e infine le uova tagliate a spicchi.
4. Mescola bene delicatamente il tutto e spruzzala con un po’ di succo di limone.
5. Servila fredda o a temperatura ambiente accompagnandola, se vuoi, con della salsa maionese.

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