Frittelle di agretti in pastelle diverse, ma che bontà!
Adoro il fritto soprattutto quello croccante come queste frittelle.
Non è proprio una pietanza leggera, infatti le Kcal totali sono 4.252 che diventano 1.063,5 per ogni porzione composta da quattro frittelle. Diciamo che ogni tanto si può trasgredire per bontà simili.
Vi suggerisco altre ricette con gli agretti.
Ingredienti
Ingredienti per preparare le Frittelle di agretti in pastelle diverse.
Ingredienti per la pastella di ceci
Ingredienti per la pastella di avena
Strumenti
Strumenti utili per preparare le Frittelle di agretti in pastelle diverse.
Passaggi
Le deliziose Frittelle di agretti in pastelle diverse si preparano in questo modo.
Mondate gli agretti togliendo la parte radicale, lavateli bene e poi scottateli per pochi minuti in acqua salata. Scolateli e fateli raffreddare. Divideteli in due parti.
Ne frattempo preparate le due pastelle.
In una ciotola mettete sbattete l’uovo, aggiungete la farina di avena e la scamorza tagliata a julienne. Mettete anche il sale e se lo gradite un poco di pepe e mescolate. Aggiungete acqua fredda, poca per volta, e mescolate fino a quando otterrete una pastella non troppo liquida e nemmeno solida…dovrebbe avere la consistenza dello yogurt. Lasciatela da parte e preparate la pastella con la farina di ceci seguendo le stesse mosse. Fate riposare per circa 30 minuti.
Riprendete le pastelle e in ognuna mettete una porzione di agretti preparati in precedenza.
Mescolate bene.
Scaldate l’olio in una padella capiente. Prendete un poco di pastella con un cucchiaio e versatela nell’olio caldo dando una forma rotonda e un poco alta. Cuocete le frittelle da entrambi i lati e adagiatele, man mano che sono pronte sulla carta assorbente.
Procedete così per entrambe le pastelle.
Preparate i piatti e servite subito queste deliziose polpettine vegetariane.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete sostituire gli agretti con i cuori di carciofi tagliati a fettine sottili.
Potete sostituire la scamorza con altri formaggi come la fontina o l’asiago.
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Dosi variate per porzioni
