Crocchette con lapsana e gruviera, una rustica versione.
Abbonda in primavera la lapsana e io ne approfitta anche per farne una ricca scorta. E’ una ottima verdura di campo con un lievissimo retrogusto amaro. Ho deciso di prepararla facendone delle crocchette per addolcire il suo gusto. Le crocchette sono un ottimo alimento da gustare in diverse occasioni, possono essere realizzate in versione sempre diverse sia per gli impasti che per le farciture e le forme.
Con queste dosi ho ottenuto 10 crocchette.
Le kcal totali sono 1.380,10 mentre le Kcal per ogni crocchetta sono 138,01.
Vi segnalo altre crocchette e tante altre ne trovate nel blog.
Ingredienti
Ingredienti per fare le Crocchette con lapsana e gruviera.
Strumenti
Strumenti utili per fare le Crocchette con lapsana e gruviera.
Passaggi
Pronte a preparare le Crocchette con lapsana e gruviera? Si fa così.
Mondate la lapsana, lavatela e lessatela in abbondante acqua leggermente salata.
Scolate, fate raffreddare e poi strizzate molto bene. Aggiungete metà dose del parmigiano grattugiato e mescolate.
Pelate le patate, tagliatele a pezzi grossi e lessateli in acqua leggermente salata. Scolatele quando sono ben cotte e schiacciatele subito con i rebbi della forchetta.
Aggiungete l’altra dose del parmigiano e l’uovo.
Trasferite la lapsana nella ciotola con la purea di patate, aggiungete il formaggio gruviera tagliato in piccolissimi dadini e mescolate. Dovete ottenere un impasto sodo. Se così non fosse mettete del pangrattato e mescolate ancora.
Adesso formate le crocchette.
Prendete un poco di impasto e dateli una forma allungata, passate ogni crocchetta nel pangrattato facendolo aderire bene.
Adagiate le crocchette, man mano che le preparate, nella leccarda ricoperta dalla carta forno.
Spruzzate le crocchette con l’olio evo e cuocetele, per 5 minuti nella friggitrice ad aria a 180°, giratele e cuocetele ancora per pochi muniti, giusto il tempo della doratura.
ARIANTI E CONSIGLI:
Potete sostituire la lapsana con qualsiasi altra verdura, meglio se di campo.
Potete sostituire il gruviera con altri formaggi semistagionati di vostro gusto.
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Dosi variate per porzioni
