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PANZEROTTI ALLA CREMA RICETTA BIMBY

Oggi ho deciso di preparare una ricetta tipica Catanese : i panzerotti alla crema ricetta bimby. Una delizia per il palato.

PANZEROTTI ALLA CREMA RICETTA BIMBY

500 gr farina 00
175 gr zucchero
2 uova
100 gr margarina o strutto
5 gr ammoniaca
100 ml latte

PER LA CREMA :

2 tuorli
200 gr zucchero
500 ml latte
100 gr amido di mais
la buccia di un limone

PER SPENNELLARE :

1 tuorlo
1 cucchiaio latte

PREPARAZIONE CLASSICA :



Per prima cosa prepariamo la pasta frolla :
Sciogliete il latte tiepido con l’ammoniaca.
In una terrina, riporre tutti gli ingredienti, impastate per bene con le mani, fino ad ottenere un composto bello liscio ed omogeno.
Richiudete nella pellicola trasparente, quindi riponete nel frigo per 24 ore.
Adesso prepariamo anche la crema:
Portate a bollore il latte con metà dello zucchero e la scorza grattugiata del limone.
In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero rimasto, incorporate l’amido di mais, versate il latte caldo, amalgamate trasferite in una casseruola, cuocete per cinque minuti, rimestando con un cucchiaio di legno, spostate dal fuoco, trasferite in una terrina e coprite con la pellicola, appena si sarà freddata, riponetela nel frigo insieme alla frolla.
Trascorso il tempo, stendere la pasta con il mattarello fino ad avere uno spessore di 3mm
Con l’aiuto di due coppa pasta di misure diverse ritagliate dei dischi.
Per la base ritagliate dischi più piccoli per la chiusura dischi più grandi.
Adagiate un cucchiaino abbondante di crema sopra il primo disco, quindi applicate il secondo disco, premete bene sui bordi per non far uscire il ripieno in cottura.
Con la rimanente pasta fate delle piccole palline, che adagerete sopra il panzerotto, facendo una lieve pressione.
Adagiate in una teglia rivestita di carta da forno,
spennellare con tuorlo sbattuto e latte, quindi trasferite nel forno precedentemente riscaldato a 180 gradi per 20/25 minuti.
Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.

PREPARAZIONE BIMBY :

Per prima cosa prepariamo la pasta frolla :
Sciogliete il latte tiepido insieme all’ammoniaca.
Trasferite tutto nel boccale del bimby 25 sec. vel. 5
Richiudete nella pellicola trasparente, quindi riponete nel frigo per 24 ore.
Adesso prepariamo anche la crema: Versate nel boccale lo zucchero e la buccia del limone 10 sec. vel. 10
Successivamente aggiungete i tuorli, il latte e l’essenza vaniglia e l’amido di mais 7 min. 90 gradi vel.4
Trasferite in una terrina di vetro e lasciate raffreddare completamente.
Trasferite in una terrina e coprite con la pellicola, appena si sarà freddata, riponetela nel frigo insieme alla frolla.
Trascorso il tempo, stendere la pasta con il mattarello fino ad avere uno spessore di 3mm
Con l’aiuto di due coppa pasta di misure diverse ritagliate dei dischi.
Per la base ritagliate dischi più piccoli per la chiusura dischi più grandi.
Adagiate un cucchiaino abbondante di crema sopra il primo disco, quindi applicate il secondo disco, premete bene sui bordi per non far uscire il ripieno in cottura.
Con la rimanente pasta fate delle piccole palline, che adagerete sopra il panzerotto, facendo una lieve pressione.
Adagiate in una teglia rivestita di carta da forno,
spennellare con tuorlo sbattuto e latte, quindi trasferite nel forno precedentemente riscaldato a 180 gradi per 20/25 minuti.
Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.