La torta mimosa è un dolce tradizionale italiano, ormai diventata il dolce della festa delle donne, nella sua versione classica con le briciole che la decorano ricorda la mimosa, il fiore simbolo di questa festa. Per i golosi del cioccolato invece ecco la versione dark, nera e fondente. È un dolce delizioso e delicato, che conquisterà tutti con il suo gusto. Un soffice e morbido pan di spagna al cioccolato si sposa alla perfezione con il gusto intenso del cioccolato fondente in una soffice ganache, una mousse leggera senza uova. Un aiuto per chi è intollerante al lattosio ho inserito, tra parentesi) le alternative perché la torta si possa mangiare senza problemi.
Altre torte al cioccolato ve le consiglio di seguito
Ingredienti
Per la torta al cioccolato
Per la ganache al cioccolato fondente
Strumenti
Preparazione
Preparare la torta: tritare il cioccolato e farlo sciogliere nel latte assieme al burro, in forno a microonde a 700 watt per 2 minuti, oppure a bagnomaria. Lasciare intiepidire.
Montare le uova con lo zucchero, usando le fruste elettriche, unire il cioccolato sciolto con latte e burro, in 2 momenti, alternandolo alla farina con il lievito setacciati.
Imburrare una tortiera di 26 cm di diametro, versare il composto e cuocere in forno a 180° per 35 minuti, controllare che sia cotta, usando uno spiedino di legno. Fare raffreddare il dolce su una griglia.
Preparare la ganache montata: tritare grossolanamente il cioccolato; portare a bollore la panna e aggiungere il cioccolato, mescolare finché si scioglie. Fare raffreddare completamente, mettendo anche in frigo per una mezz’oretta. Montare con le fruste elettriche fino ad ottenere una mousse.
Tagliare la torta in 3 strati, tagliare lo strato superiore a cubetti e briciole e mettere da parte.
Versare metà della ganache sulla base della torta, poggiare sopra l’altro strato e ricoprire tutto il dolce, compresi i bordi, con la ganache rimasta. Fare aderire su tutta la torta i dadini di dolce messi da parte. Spolverizzare a piacere con lo zucchero al velo.
Consigli vari
Per il menu della festa delle donne vi consiglio alcuni piatti sfiziosi
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Dosi variate per porzioni
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