I peperoni ripieni di riso e salsiccia sono un piatto gustoso, facile e veloce da preparare, vanno bene sia come primo piatto che come piatto unico. I peperoni sono un contenitore perfetto per qualsiasi ripieno, dal riso alla pasta, dalla carne al pesce arricchendo di gusto ogni piatto. In questo caso pochi ingredienti tra cui la salsiccia a renderlo un piatto completo con carboidrati, proteine e vitamine. Io li ho cotti in padella, ma è possibile cucinarli anche in forno oppure in forno a microonde.
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Ingredienti
Preparazione
Lavare i peperoni, eliminare la calotta, tagliare a metà ed eliminare i semi. Lessare il riso in abbondante acqua bollente salata, ma senza arrivare a cottura, basteranno 10 minuti dall’ebollizione (il riso completerà la cottura dentro i peperoni). Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in un tegame con un filo d’olio e due cucchiai di acqua, dorare appena e unire la salsiccia, tolta dal budello e sbriciolata grossolanamente. Cuocere per alcuni minuti, scolare il riso e unirlo al condimento, farlo insaporire aggiungendo del brodo vegetale. Far raffreddare qualche minuto; tagliare la mozzarella a dadini. Disporre le barchette di peperoni all’interno di una casseruola capiente, salare leggermente; mescolare il riso con la salsiccia e i cubetti di mozzarella, quindi distribuire il composto all’interno dei peperoni. Cuocere, coperto, con un 2 cucchiai di olio e un bicchiere di acqua o brodo vegetale per circa 30 minuti. Potete cuocerli anche nel forno a 200° per 30 minuti oppure nel forno a microonde alla massima potenza per circa 20 minuti.
Consigli vari
Per completare il menu potete preparare un piatto come questo Spiedini di mozzarella e prosciutto che funge da antipasto o da secondo.
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Dosi variate per porzioni