Peperoni filanti ripieni alla carne

Che meraviglia questi Peperoni filanti ripieni alla carne, una ricetta della tradizione arricchita coi salumi tra cui la mortadella che adoro e dalla mozzarella che da’ un tocco divertente a questi peperoni.

Un piatto unico sostanzioso con le proteine della carne e dei formaggi e tutto il gusto dei peperoni, un piatto profumato dell’estate col sapore della cucina delle nostre mamme, tradizionale e semplice.

Peperoni filanti ripieni alla carne 

Ingredienti:

4 peperoni gialli e rossi
350 g di carne macinata mista di manzo e maiale
100 g di prosciutto cotto
100 g di mortadella
125 g di mozzarella
1 uovo
1 fetta di pancarrè
50 g di formaggio grana grattugiato
sale
Poco latte
olio d’oliva

Preparazione:

Inumidire la fetta di pane con il latte. Tritare finemente, con l’aiuto di un frullatore, sia il prosciutto che la mortadella e unirli alla carne trita.
Salare, aggiungere l’uovo, il formaggio, la fetta di pancarrè, strizzata dal latte in eccesso e amalgamare con cura fino ad ottenere un composto ben legato e morbido.  Lavare i peperoni e tagliarli in due per il lungo, togliendo semi e filamenti, salarli e disporli in una casseruola che basti a contenerli con poco olio sul fondo. Riempirli con il composto di carni e metterli sul fuoco coperti, aggiungere mezzo bicchiere di brodo vegetale per  permettere la cottura. Dopo circa 30 minuti, quando i peperoni saranno cotti, coprire con delle fette di mozzarella e far sciogliere anche a fuoco spento, ma coperto.

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