La pasta con zucchine e mozzarella è un primo piatto davvero semplice da preparare e molto veloce, un’idea per un piatto vegetariano, gustoso e nutriente. Ingredienti molto semplici ed economici, almeno dalle mie parti pomodori e zucchine si comprano con pochi euro. Potete scegliere il formato di pasta che preferite, io ne consiglio senz’altro uno corto, ma è una mia scelta personale.
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Ingredienti
Preparazione
Sbucciare i pomodori, togliere i semini e tagliarli a pezzettini. Tritare finemente la cipolla, sbriciolare la salvia se è secca oppure tenerla intera se è fresca. In una padella versare dell’olio e far rosolare lo spicchio d’aglio, sbucciato e schiacciato e il trito appena fatto.
Lavare le zucchine, tagliare via le estremità e tagliarle prima a metà per il lungo e poi affettarle, non troppo sottili però. Aggiungere il pomodoro e far cuocere per circa 15 minuti, coperto. Salare e pepare a piacere. Eliminare la salvia se avete usato quella fresca. Sgocciolare la mozzarella dal liquido di governo e tagliarla a dadini abbastanza piccoli. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e mescolarla nel sughetto, con il fuoco acceso, spolverizzare di formaggio grattugiato e infine aggiungere la mozzarella, spegnere e rigirare solo un minuto, finché quest’ultima comincia a filare.
Consigli vari
Per completare il menu potete preparare un secondo come questo Insalata di pollo, con patate e fagiolini
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Dosi variate per porzioni