I Peperoni ripieni di riso e tonno sono un piatto versatile che può essere considerato un piatto ottimo sia per il pranzo che per la cena, va bene anche per un picnic, risultando già porzionato. ottimo anche come antipasto magari usando dei peperoni più piccoli, tipo finger food. Una valida alternativa ai peperoni ripieni di carne, un po’ più leggera, ma ugualmente gustosa.
Semplici da preparare, con ingredienti che abbiamo sempre in dispensa, riso, tonno, uova e un formaggio morbido, oltre naturalmente ai peperoni….una manciata di fresche erbe aromatiche e avete risolto il pranzo o la cena in maniera economica. Il colore dei peperoni lo potete scegliere voi, io li avevo verdi, ma fatti dei tre colori faranno sicuramente una migliore figura.

- DifficoltàBassa
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione15 Minuti
- Tempo di cottura1 Ora
- Porzioni4
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 4peperoni (grossi)
- 350 griso
- 160 gtonno sott’olio
- 100 gfontina
- 1/2 cucchiaiocapperi sott’aceto
- 30 gGrana Padano DOP
- 1uovo
- 4acciughe sott’olio
- Qualche fogliabasilico
- 1 ciuffoprezzemolo
- olio di oliva
- sale
Preparazione
Lavare i peperoni, asciugarli e dividerli a metà in senso verticale. Eliminare i semini e i filamenti bianchi. In una casseruola portare a bollore dell’acqua, salarla e versare il riso, farlo cuocere; a metà cottura, scolarlo, metterlo in una terrina e condirlo con un giro d’olio per mantenere i chicchi ben divisi. Lavare il prezzemolo e il basilico, mondarli e tritarli finemente; tritare anche i capperi. Condire il riso con questo trito. Tagliare la fontina a listarelle, sgocciolare il tonno e sminuzzarlo con una forchetta; unirli entrambi al riso e mescolare. Aggiungere il grana, legare il composto con l’uovo e regolare di sale. Suddividere la farcia nei peperoni. Suddividere qualche pezzetto di acciuga sopra il riso. Sistemare i peperoni in una casseruola leggermente unta con l’olio rimasto, aggiungere una tazza di brodo vegetale oppure acqua e cuocere sul fuoco medio-basso per 30-40 minuti.
Per completare il menu potete preparare un piatto come questo: Cornetti sfiziosi al pomodoro
Potrebbero interessarvi altre ricette simili, le trovate cliccando sui titoli: Peperoni ripieni con tonno all’antica, Peperoni ripieni di riso, Peperoni filanti ripieni alla carne.
Se vi piacciono le mie ricette seguitemi nella mia pagina facebook Un’idea al giorno e non dimenticate di mettere like e commentare per non perdervi le mie ricette in pagina. Seguitemi anche su Instagram e su Pinterest
In questo contenuto sono presenti uno o più link di affiliazione.