Un primo piatto davvero gustoso, per la domenica oppure per il menu di un pranzo speciale. Di solito gli gnocchi sono relegati al giovedì in piatti semplici e rustici, ma bastano pochi ingredienti per farli diventare un piatto importante e in questo caso gli gnocchi al pesce spada e pesto di pistacchio saranno apprezzati anche in un pranzo di festa. Potete preparare facilmente il pesto di pistacchi frullando i pistacchi con dell’olio di oliva, poco sale e qualche foglia di basilico, abbinato al pesce eviterei il formaggio.
Altri piatti con il pesce spada li trovate qua di seguito
Ingredienti
Preparazione
Tagliare il pesce spada a dadini, non troppo piccoli. Sbucciare e schiacciare lo spicchio d’aglio e farlo rosolare in una padella con dell’olio caldo e il peperoncino, unire il pesce, rosolarlo per 2 minuti quindi sfumare con il vino bianco. Cuocere per circa 5 minuti e unire il pesto di pistacchi, rigirare e spegnere. Lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, scolare non appena saliranno a galla e mettere nella padella con il condimento con qualche cucchiaio di acqua di cottura, mantecare delicatamente per un paio di minuti su fuoco basso, impiattare e decorare con strisce di pesce spada affumicato e granella di pistacchi.
Consigli vari
Per completare il menu possiamo preparare un secondo come questo Tortino di merluzzo e patate.
Altri primi piatti con il pesto di pistacchi li trovate qui Tagliatelle con pesto di pistacchi, Ravioli di mortadella al pistacchio, Rigatoni con la frutta secca; invece ecco un dolce fantastico coi pistacchi Torta al pistacchio farcita.
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Dosi variate per porzioni