Pâte sablée sucrée di Pierre Hermé…ho scritto il titolo in lingua originale perchè fa più figo 😛 Ho avuto modo di visitare la sua pasticceria sugli Champs Elysées e sono rimasta letteralmente strabiliata dalle sue creazioni: dolci che sembrano bomboniere di Capodimonte! L’inventore della pasticceria haute couture senza dubbio è lui! Tornando alla ricetta, posso dirvi che questa pasta frolla è particolarmente adatta per fondi e crostate da farcire a freddo ma anche biscotteria in genere; dalla struttura particolarmente friabile è arricchita da farina di mandorle che la rende gustosa al palato.Con questa ricetta ho realizzato questa torta.

Pâte sablée sucrée di Pierre Hermé

 

Pâte Sablée Sucrée di Pierre Hermé

INGREDIENTI:

  • 250 g di farina 00
  • 30 g di farina di mandorle
  • 80 g di zucchero a velo
  • 140 g di burro
  • 1 uovo
  • un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

  • Mescola il burro morbido tagliato a cubetti con lo zucchero a velo: puoi farlo sia con la planetaria con la foglia o a mano con una spatola.
  • Aggiungi la farina mescolata a quella di mandorle,continuando a lavorare a bassa velocità fino ad ottenere un impasto granuloso. simile alla sabbia ( sablée) a questo punto incorpora l’uovo leggermente sbattuto con un pizzico di sale.
  • Lavora il meno possibile la pasta per non surriscaldarla e lasciala riposare in frigo per qualche ora avvolta nella pellicola;l’ideale è prepararla la sera prima della preparazione del dolce.Pâte sablée sucrée di Pierre Hermé
  • Un consiglio: affinché i bordi della pasta non si restringono durante la cottura è necessario, dopo aver foderato gli stampi, lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima della cottura in forno.

Pâte Sablée Sucrée di Pierre Hermé

 

Grazie per aver letto la ricetta della Pâte sablée sucrée di Pierre Hermé, se ti è piaciuta puoi rimanere aggiornato con le prossime cliccando mi piace sulla mia pagina di Facebook QUI

Oppure iscrivendoti gratis alla mia newsletter, ricordati di confermare l’iscrizione controllando nella sezione spam…alla prossima 🙂

Inserisci il tuo indirizzo email:Delivered by FeedBurner

Seguimi su Instagram

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.