Torta salata con patate, speck e mozzarella: un rustico di facile esecuzione che non richiede la precottura delle fettine di patata, perché queste vengono tagliate sottilissime e si cuociono insieme al resto degli ingredienti nel forno.
La ricetta è composta da una base di pasta sfoglia che può sempre essere sostituita dalla pasta brisé, oppure dalla pasta matta fatta in casa, ma se avete in frigorifero una confezione di pasta sfoglia rotonda e non avete tanto tempo a disposizione per cucinare potete tranquillamente utilizzare la pasta pronta all’uso, questa viene farcirla con fettine sottili di speck, si ricoprono poi con mozzarella per pizza, io ve la consiglio vivamente perché in cottura non rilascia il liquido, io ho utilizzato le fette, ma voi potete tranquillamente usare la tipologia che preferite, infine coprite con le fettine sottilissime di patate, una veloce spolverizzata di parmigiano grattugiato e ripiegare i bordi esterni da spennellare semplicemente con un pochino di latte, oppure optate con un tuorlo d’uovo sbattuto. In pochi minuti di cottura nel forno otterrete una torta salata da assaporare in occasione di buffet, aperitivi in compagnia, oppure da proporre a pranzo o assaporare per cena.
Nel mio blog mi piace condividere le torte salate, a casa mia ne preparo di diversi tipi e con farce sempre diverse, vi lascio qualche spunto qui in risposta:
Ingredienti per la “Torta salata con patate, speck e mozzarella”
Strumenti per la “Torta salata con patate, speck e mozzarella”
Passaggi per la “Torta salata con patate, speck e mozzarella”
Per prima cosa preparate gli ingredienti che vi servono per realizzare la ricetta.
Disponete la pasta sfoglia su una tortiera da 28 cm. lasciando la carta forno che trovate in dotazione sulla confezione. Con i rebbi di una forchetta bucherellate la base.
Distribuite le fettine di speck in modo tale da ricoprire interamente tutta la base della sfoglia.
Ora farcite con la mozzarella.
Pelate, sciacquate e riducete a fettine sottilissime la patata, io ho usato la mandolina, in alternativa potete sempre utilizzare il pelapatate.
Disponete le fettine di patate su un canovaccio, in modo tale da asciugarle bene.
Disponetele sovrapponendole leggermente l’una con l’altra sulle fette di mozzarella in modo tale da coprire il tutto.
Ripiegate i bordi della sfoglia verso l’interno e spennellateli con un pochino di latte, che potete sempre sostituire con un tuorlo d’uovo sbattuto o un mix dei due.
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi ponendo la tortiera nel ripiano centrale del forno, i tempi di cottura sono di 25 minuti, ma come dico sempre controllate perché ogni forno è a se..
Conservazione
Consiglio di consumare in giornata la torta salata, ma se dovesse avanzarvi potete metterla all’interno di un contenitore ermetico posto in frigorifero, si conserva bene per un paio di giorni.
– La torta salata può essere anche congelata, dopo la cottura basterà lasciarla raffreddare e inserire nei contenitori appositi, al momento di gustarla potete metterla direttamente a scaldare senza aspettare che si scongeli. In forno si scalderà a 180 gradi in 10 – 12 minuti.
Domande e Risposte
Al posto dello speck cosa potrei utilizzare?
Potresti farcirla con il prosciutto cotto, ottenendo un rustico dal gusto più delicato, oppure con fettine di porchetta per un sapore più deciso, oppure potresti utilizzare le fettine di salame.
In alternativa alla mozzarella cosa mi consigli?
Puoi usare fettine di provola sia dolce che affumicata.
Se volessi preparala con la mozzarella fior di latte come posso evitare che perda il liquido in cottura?
Puoi inserirla all’interno di un colino posto su un recipiente e metterla in frigorifero un paio d’ore prima di iniziare la ricetta, in questo modo perderà parecchio liquido, un altro trucchetto che io uso è quello di schiacciarla con lo schiacciapatate anche dopo averla fatta sgocciolare, in questo modo perderà completamente il liquido tipico della mozzarella fior di latte.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.