Plumcake salato con piselli e prosciutto: una ricetta conviviale che profuma di buono. Questo rustico è perfetto da proporre in occasioni di brunch, pranzi o cene all’aperto, ottimo anche da servire in piccole porzioni durante un aperitivo, oppure nei vostri buffet.
La ricetta è molto semplice: si tratta infatti di cuocere per pochi minuti i piselli in poco olio e un bel trito grossolano di cipollotti e successivamente inserirli in un impasto a base di uova, farina, fecola di patate, lievito, latte, olio extravergine d’oliva, sale e dadini di prosciutto cotto. Il tutto si amalgama velocemente e si trasferisce in uno stampo da plumcake.
Infine si cuoce in forno e successivamente si lascia intiepidire prima di estrarlo dallo stampo.
Questo plumcake è ottimo servito sia tiepido sia a temperatura ambiente.
Se apprezzate i plumcake salati, nel mio blog ho dedicato una raccolta che vede protagonisti i plumcake sia rustici che dolci.
Inoltre vi lascio qualche spunto appetitoso da leggere e magari anche provare:
Ingredienti per il “Plumcake salato con piselli e prosciutto”
Strumenti per il “Plumcake salato con piselli e prosciutto”
Passaggi per il “Plumcake salato con piselli e prosciutto”
Per prima cosa consiglio di tagliare a rondelle i cipollotti dopo aver eliminato le radichette alla base e un pezzettino della parte verde e averli sciacquati bene.
Saldate un cucchiaio di olio in padella e unite i cipollotti, lasciateli rosolare dolcemente per un paio di minuti.
Aggiungete i piselli surgelati e lasciate cuocere il tutto per 5 – 7 minuti.
– Se usate i piselli freschi controllate la cottura dopo 5 minuti, se sono cotti spegnete.
– Se invece optate per i piselli cotti basterà scolarli, sciacquarli e metterli in padella per 1 minuto in modo che si insaporiscano con i cipollotti.
In una ciotola unite la farina 00, la fecola.
Unite anche il lievito e mescolate con una forchetta tutti gli ingredienti secchi.
In un’altra ciotola rompete le uova e versate il latte.
A seguire l’olio e incorporate con una frusta a mano.
Proseguite aggiungendo il sale.
Ora unite in 2 – 3 riprese gli ingredienti secchi, lavorate il tutto sempre con la frusta a mano, otterrete così un composto cremoso privo di grumi.
Ora aggiungete i dadini di prosciutto cotto.
Ed infine i piselli e i cipollotti. Lavorate con una spatola in modo che tutti gli ingredienti siano ben incorporati.
Trasferite il composto in uno stampo leggermente oliato.
Se usate lo stampo in silicone basterà usare l’olio, se invece utilizzate una stampo rigido oliate e infarinate sia la base che i bordi.
Cuocete in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40 – 45 minuti ponendo il plumcake nel ripiano centrale del forno.
Prima di estrarlo controllate la cottura infilzando uno stecchino lungo al centro. Se esce asciutto vuol dire che è ben cotto, altrimenti proseguite la cottura per qualche minuto.
Lasciatelo riposare qualche minuto in forno spento con lo sportello aperto prima di estrarlo dal forno.
Infine potete adagiarlo in un bel tagliere da portata.
Ed eccolo pronto da gustare.
Conservazione
Potete conservare il plumcake in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico, oppure avvolgerlo nella pellicola trasparente per alimenti, si mantiene bene per 2 – 3 giorni.
Lo potete anche congelare, tagliatelo a fette e avvolgetele nella pellicola trasparente per alimenti, così si manterrà bene per 1 mese.
Domande e Risposte
Posso aggiungere dei dadini di formaggio?
Certo, puoi aggiungere sia il parmigiano grattugiato nell’impasto.
Oppure dei dadini di scamorza, fontina, caciocavallo, emmental, scamorza o provolone.
Posso sbollentare i piselli?
Sì, se non li vuoi cuocere in padella li puoi sbollentare per 5 – 7 minuti in abbondante acqua bollente non salata.
Dosi variate per porzioni
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