Spaghetti con pomodori secchi, capperi, mandorle e pangrattato: un primo piatto molto ghiotto che preparo nella stagione estiva quando i pomodori secchi sono la top della loro freschezza e bontà, io arricchisco il tutto con capperi, pangrattato, olio extravergine e mandorle per dare una nota croccante nel complesso, vi posso assicurare che è un piatto da provare.
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Ingredienti per 4 persone per gli “Spaghetti con pomodori secchi, capperi, mandorle e pangrattato”
Strumenti per “Spaghetti con pomodori secchi, capperi, mandorle e pangrattato”
Passaggi
1) Portate a bollore abbondante acqua in una pentola, quando lo raggiunge mettete il sale e la pasta a cucinare per una decina di minuti.
2) Mentre la pasta si cucina preparate il condimento, nella padella mettete a tostare per un paio di minuti al massimo il pangrattato, rigiratelo di continuo in modo che non si bruci, dopodiché trasferitelo in una ciotola così fermerete la cottura.
3) Su un tagliere tagliate a tocchetti grossolani le mandorle.
4) Sempre nel tagliere riducete a striscioline i pomodori secchi.
5) Nella padella versate l’olio, unite l’aglio schiacciato precedentemente pelato e lavato, fatelo rosolare e dopo toglietelo.
6) Fatto ciò mettete in padella i pomodori secchi e i capperi.
7) Scolate la pasta mettetela subito in padella, arricchite con l’origano, le mandorle ed infine il pangrattato, mescolate il tutto e se notate che l’insieme è un pochino asciutto aggiungete un filo d’olio.
Non resta che servire i vostri “Spaghetti con pomodori secchi, capperi, mandorle e pangrattato”.
Conservazione
La pasta si mantiene bene un paio di giorni in frigorifero chiusa in un contenitore ermetico. Sconsiglio di congelarla perderebbe di gusto.
Domande e Risposte
– Al posto degli spaghetti quale altro formato di pasta potrei scegliere?
Potresti utilizzare le linguine, oppure la pasta di media misura ad esempio: maccheroni, sedanini, pennette..
– Posso usare i pomodori secchi sott’olio? E se sì mi diresti il quantitativo da pesare?
Io ho usato i pomodori secchi senz’olio, se tu vuoi usare o trovi solo i pomodori sott’olio basta scolarli e pesarne 120 gr.
– Ho notato che non usi sale nel condimento… perché?
Semplice, utilizzo i capperi conservati sotto sale, al momento dell’uso li sciacquo bene dal sale grosso, ma questo basta per dare sapidità. Poi anche i pomodori secchi sono sapidi, usando altro sale comprometteresti il risultato finale. 🙂
– Il pangrattato potrebbe eresse sostituito da pane a tocchetti?
Certamente, se preferisci le briciole di pane a pezzi grossolani ti consiglio solo di tostarlo con un filo d’olio. 😉
Dosi variate per porzioni