Decotto con gambi di asparagi: un’idea che nasce dall’esigenza di recuperare le parti di scarto degli alimenti.
Non so voi, ma io apprezzo molto le tisane; negli ultimi anni, però, informandomi, ho iniziato a sperimentare diverse preparazioni che utilizzano le parti dei vegetali che solitamente si scartano. Parti che, in realtà, rappresentano una fonte importante di minerali e proprietà benefiche per il nostro organismo.
In questa ricetta viene utilizzata principalmente la parte biancastra dell’asparago: una porzione che, anche dopo la cottura rimane fibrosa e difficile da masticare. Eppure, se la lessiamo è proprio questa a rilascia sali minerali e fibre. Gli asparagi, sono ricchi di asapragina presente anche nei gambi bianchi, più comunemente nota per il suo grande potere diuretico naturale. Inoltre questa parte di “scarto” è ricca di sapore, quindi è perfetta per arricchire il brodo vegetale, magari per portare a cottura il risotto con gli asparagi o per la realizzazione di zuppe.
Stavolta la propongo in versione “decotto” facendo bollire solo i gambi, ben puliti, per mezz’oretta. In questo modo rilasceranno tutte le proprietà di cui ho parlato.
Vi lascio inoltre qualche ricetta del recupero da leggere e magari provare:
Ingredienti per il “Decotto con gambi di asparagi”
Strumenti per il “Decotto con gambi di asparagi”
Passaggi per il “Decotto con gambi di asparagi”
Per realizzare il decotto inizia staccando la parte biancastra dagli asparagi, potete anche staccarli a mano uno alla volta.
Lavateli accuratamente sotto acqua corrente.
Se usate i gambi di asparagi grossi consiglio di pelarli e dividerli a metà nel senso della lunghezza.
Se invece usate gli asparagi di media misura o quelli più sottili potete lasciarli interi, a vostra discrezione se volete pelarli.
Per questa preparazione non sarà necessario pelarli, ma se volete ottenere un decotto dal gusto più delicato, allora potete anche procedere pelandoli con il pelapatate.
Inseriteli in una casseruola e versate 1,2 l di acqua.
Portate a bollore dolcemente per 30 minuti.
Dopodiché spegnete e filtrate con un colino a maglia stretta il vostro decotto direttamente nella caraffa.
Potete arricchirlo con fette di limone, oppure qualche fetta di arancia o mandarino. Ottimo anche con foglioline di menta e pezzetti di zenzero fresco. Consiglio di inserire l’aroma scelto dopo la cottura direttamente nella caraffa contenente il decotto.
Lasciate in infusione per una decina di minuti, poi lo potrete sorseggiare sia caldo che tiepido.
Per un effetto diuretico e benefico l’ideale sarebbe quello di sorseggiarne un bicchiere caldo appena svegli a stomaco vuoto.
Può essere gustato anche dopo i pasti principali con effetto digestivo.
La sera personalmente trovo che non sia proprio l’ideale, perché stimolerebbe troppo la diuresi.
Conservazione
Se lo consumate in giornata potete lasciarlo a temperatura ambiente e consumatelo in 4 – 6 ore.
In frigorifero invece si mantiene bene per 2 giorni.
Domande e Risposte
Per realizzare questo decotto posso utilizzare anche i gambi degli asparagi bianchi?
Sì, li puoi usare tranquillamente.
Posso dolcificare il decotto?
Sì, con un pochino di miele o un dolcificante a tua scelta.
Potrei berlo tutti i giorni?
Certo, una tazza al giorno se non hai problemi ai reni o non assumi farmaci particolari.
Dosi variate per porzioni
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