Rotolo di patate e formaggi farcito: una ricetta da proporre come antipasto a pranzo o per una cena informale, oppure lo potete servire tagliato a fette in occasione di buffet, oppure condividere per un bel picnic all’aria aperta, o ancora da gustare a cena accompagnandolo ad una bella insalata fresca di stagione. Avrete certamente capito che è ottimo da assaporare sia caldo che freddo, quindi oltre alla sua bontà è un piatto molto versatile.
Vi spiego brevemente gli ingredienti che lo compongono; si parte dalla base composta da uno strato di mozzarella a filetti, che viene ricoperta interamente con le patate grattugiate condite con poco olio e sale, il tutto arricchito con abbondante parmigiano grattugiato, si procede con la cottura in forno. Una volta sfornato farcisce con fette di prosciutto cotto e burrata. La scelta di rimetterlo in forno arrotolato dipende dai gusti, se lo servite a cena lo potete scaldare leggermente in modo che il tutto si scaldi e la burrata diventi cremosa, se al contrario lo volete proporre per altre occasioni sappiate che è ottimo anche servito freddo o a temperatura ambiente.
Se vi piacciono i rotoli salati vi lascio qualche spunto sfizioso:
Ingredienti per il “Rotolo di patate e formaggi farcito”
per il ripieno
Strumenti per il “Rotolo di patate e formaggi farcito”
Passaggi per il “Rotolo di patate e formaggi farcito”
1) Per iniziare le ricetta sbucciate, sciacquate e grattugiate le patate.
2) Munitevi di ciotola e canovaccio pulito, inserite le patate all’interno del canovaccio, chiudetelo ed eliminate tutta l’acqua che rilasciano le patate.
3) Ora potrete condirle con l’olio.
4) Poi aggiungete un pochino di sale, mescolate e accendete il forno in modalità ventilato, dovrà raggiungere la temperatura di 180 gradi.
5) Rivestite la leccarda o una teglia con un foglio di carta forno, oppure con un tappetino forno riutilizzabile, adagiate i filetti di mozzarella formando un rettangolo.
6) Ricoprite interamente con le patate grattugiate, distribuitele uniformemente su tutta la base di mozzarella, soprattutto coprite i bordi esterni, questo perché in cottura la mozzarella tutt’intorno ai bordi cuoce più velocemente delle patate, quindi per non avere i bordi troppo dorati vi consiglio vivamente di ricoprirli con le patate. Spolverizzate la superficie delle patate con il parmigiano grattugiato.
– Ponete la teglia nel ripiano centrale del vostro forno preriscaldato ventilato a 180 gradi e lasciate cuocere per una ventina di minuti.
– Sfornate e iniziate a farcire la superficie.
7) Disponete qua e là metà della burrata, poi coprite con le fette di prosciutto cotto e terminate con l’altra metà del formaggio.
8) Arrotolate il tutto e se volete che la burrata diventi cremosa rimettete in forno caldo per qualche minuto, altrimenti potete già tagliare a fette il vostro rotolo di patate e formaggi farcito.
Ed eccolo pronto da gustare. 🙂
Conservazione
Potete conservare il rotolo in frigorifero per un paio di giorni avvolgendolo nella pellicola per alimenti.
Domande e Risposte
Potrei farcirlo con altri ingredienti?
Sì, potresti optare per arrosto di tacchino come salume, oppure con fettine di speck. Per quel che riguarda il formaggio potresti utilizzare la stracciatella, la mozzarella classica, crescenza, stracchino, robiola o ricotta.
Quale contorno mi consigli?
Puoi servirlo con insalata fresca di stagione, oppure con i carciofi trifolati, o con i funghi champignon..
Posso realizzare la ricetta in anticipo?
Certo, puoi procedere come sopraindicato e avvolgere il tuo rotolo nella pellicola trasparente alimentare, ponendolo in frigorifero, successivamente puoi scaldarlo leggermente nel forno.
Dosi variate per porzioni
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