Pasta con crema di fagiolini: un primo estivo che si prepara con pochi e semplici ingredienti, che se ben dosati danno vita a un piatto che invoglia l’assaggio anche nel periodo più caldo dell’anno.
Per preparare la crema a base di fagiolini basterà sbollentarli velocemente, dopo averli lavati e puliti accuratamente, e successivamente ridurli in purea con l’aggiunta di un pochino d’acqua di cottura.
Io, per donare una nota più corposa, ho aggiunto la ricotta e, poiché non ho salato i fagiolini durante la cottura, ho insaporito il tutto con pizzico di sale. La pasta poi viene cotta nella stessa acqua dei fagiolini e, dopo averla scolata al dente si condisce con la crema.
Se anche voi apprezzate le ricette semplici e invitanti, vi consiglio di seguire la ricetta scritta ed illustrata passo dopo passo: porterete un piatto invitante e saporito, perfetto da proporre e condividere a pranzo.
Inoltre vi lascio qualche idea da portare sulle vostre tavole a base di fagiolini:
Ascolta la ricetta
Ingredienti per la “Pasta con crema di fagiolini”
Strumenti per la “Pasta con crema di fagiolini”
Passaggi per la “Pasta con crema di fagiolini”
Per prima cosa lavate accuratamente i fagiolini e spuntateli nelle due estremità opposte.
Potete utilizzare un coltello per spuntarli 4 – 5 alla volta, oppure una forbice spuntandoli singolarmente.
Dopo aver portato a bollore l’acqua in una casseruola inserite i fagiolini senza aggiungere sale, il tempo di cottura è di circa 15 minuti.
Comunque controllate per verificare.
A fine cottura raccoglieteli con una schiumarola e inseriteli nel boccale del mixer ad immersione.
Nella stessa acqua di cottura unite il sale grosso e la pasta a cucinare.
Io ho scelto i sedanini rigati, voi potete optare per il formato di pasta che preferite.
Create la crema tritando dapprima i fagiolini con 2 cucchiai di acqua di cottura. Poi unite due pizzichi di sale e la ricotta, tritate nuovamente ottenendo così una consistenza corposa e vellutata.
A fine cottura scolate la pasta, tenendo un pochino d’acqua di cottura in una ciotolina, e condite i sedanini con la crema di fagiolini, potete anche versare qualche cucchiaio di acqua di cottura per renderla ancora più cremosa.
Ed eccola pronta da gustare.
Conservazione
Potete conservare la pasta per un paio di giorni all’interno di un contenitore ermetico da mettere in frigorifero.
Domande e Risposte
Oltre ai sedanini cosa potrei scegliere?
Puoi preparare questo piatto con tutti i formati di pasta di media misura, ma si possono usare anche spaghetti, tagliatelle e linguine.
Posso preparare la crema con i fagiolini bianchi?
Certo, otterrai un piatto ugualmente gustoso.
Potrei aggiungere qualche altro ingrediente al piatto?
Sì, potresti optare per pomodorini confit da aggiungere alla fine, al momento di impiattare. Oppure per dare una nota saporita, potresti rendere croccante la pancetta o il guanciale in padella e unirli a fine preparazione, arricchendo così ogni piatto.
O ancora potresti tritare grossolanamente delle mandorle, tostarle velocemente in padella e utilizzarle per impreziosire ogni porzione prima di portarla in tavola.
Dosi variate per porzioni
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