Risotto con le barbabietole: un piatto particolarmente delicato, ciò che lo caratterizza è proprio l’utilizzo di questo ortaggio ricco di proprietà benefiche per il nostro organismo, inoltre il suo sapore leggermente dolciastro ed il suo colore intenso e acceso rendono nel complesso il risotto molto accattivante. La preparazione e l’elaborazione del piatto nel complesso è molto classica, personalmente scelgo il riso Carnaroli per realizzare la ricetta, con l’aggiunta di una cipolla rossa che può essere opzionale, quindi voi potreste optare per la tipologia che vi piace di più, il riso viene poi sfumato con del buon vino bianco secco, per quel che riguarda la barbabietola io l’acquisto già cotta, quindi in questo caso basterà tritarla per ottenere la purea che andrà ad arricchire il riso portato a cottura con del buon brodo vegetale bollente.
Se vi piace la barbabietola vi lascio qualche idea che la vede protagonista:
Ingredienti per il “Risotto con le barbabietole”
Strumenti per il “Risotto con le barbabietole”
Passaggi per la “Risotto con le barbabietole”
1) Preparate tutti gli ingredienti, se volete potete realizzare anche in anticipo il brodo vegetale , pesando e scaldando il quantitativo che vi servirà per la cottura del risotto.
2) Pelate, sciacquate e tritate la cipolla, se volete potete anche sminuzzarla ulteriormente utilizzando il mixer ad immersione.
3) Tagliate a tocchetti la barbabietola.
4) In padella sciogliete la metà del burro e fate imbiondire la cipolla per qualche minuto a fiamma dolce.
5) Tritate le barbabietole inserendole nel boccale del mixer ad immersione.
6) Tostate il riso per qualche minuto poi versate un bicchiere di vino bianco.
7) Quando l’alcol sarà sfumato unite la purea di barbabietole e un mestolo di brodo vegetale bollente.
8) Continuate la cottura e man mano che il riso assorbirà il brodo versatene sempre un mestolo alla volta.
9) Insaporite con il sale e terminate la cottura, se utilizzate il riso carnaroli vi serviranno una ventina di minuti.
10) A fine cottura mantecate a fuoco spento con burro e parmigiano.
Ed eccolo pronto da gustare.
Conservazione
Consiglio di assaporare subito il vostro risotto, ma se vi dovesse avanzare mettetelo in un contenitore ermetico ponendolo in frigorifero al massimo per un giorno.
Domande e Risposte
Che vino potrei abbinare al piatto?
Potresti optare per un vino bianco dal gusto fruttato.
Come posso sostituire il riso Carnaroli?
Potresti optare per il riso Arborio, oppure il Roma, o ancora il Vialone nano o il Sant’Andrea.
Potrei usare qualche spezia per arricchire il risotto?
Aggiungi un pochino di pepe per dare quel tocco in più.
Dosi variate per porzioni
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