Biscotti farciti con frolla di farina di riso

Biscotti farciti con frolla di farina di riso: frollini friabili realizzati interamente con la farina di riso, perfetti per chi è intollerante al glutine… e non solo, sono talmente buoni che li può gustare chiunque! Io li ho farciti con confettura di arance e crema alle nocciole. Realizzarli è semplice e devo ammettere anche divertente per chi ama realizzare dolcetti graziosi da gustare in compagnia.

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Nel mio blog potete provare anche molte altre ricette, ve ne lascio alcune:

Biscotti farciti con frolla di farina di riso
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di riposo1 Ora
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni12
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti per i “Biscotti farciti con frolla di farina di riso”

250 g farina di riso (+ q.b per la spianatoia)
1 uovo (medio)
100 burro (freddo a dadini)
100 g zucchero a velo
1 limone (biologico)
4 g lievito chimico in polvere
q.b. confettura (o crema spalmabile )

Strumenti per i “Biscotti farciti con frolla di farina di riso”

Passaggi

1) Preparate tutti gli ingredienti

Biscotti farciti con frolla di farina di riso

2) Nella ciotola della farina di riso unite il burro freddo tagliato a dadini, con i polpastrelli incorporatelo alla farina, ottenendo un impasto sabbioso.

3) Ora aggiungete lo zucchero a velo ed incorporatelo velocemente.

4) Ora il lievito, mescolate sempre velocemente.

5) Rompete l’uovo e con una forchetta lavorate.

6) Infine la scorza di limone.

7) Compattate e avvolgete il panetto nella pellicola trasparente, ponete in frigorifero per 1 ora.

8) Trascorso il tempo riprendete la pasta frolla e su fogli di carta forno leggermente infarinati potete iniziare a stenderla, aggiungendo farina di riso all’occorrenza.

9) Con due stampi di a forma di fiore ricavate dapprima i fiorellini usando lo stampo più grande, poi la metà incideteli con uno stampo a forma di fiore piccolo. Otterrete due teglie di biscotti, distanziateli un pochino l’uno dall’altro perché in modo che in cottura non si attacchino fra loro.

10) Cuocete ponendo una teglia alla volta nella parte centrale del forno statico preriscaldato a 160 gradi per 7 – 8 minuti, comunque come dico sempre controllate perché ogni forno è a se.. Non dovrete dorarli troppo.

11) Appena si saranno raffreddate rigirate i biscotti interi e farciteli al centro con le creme o le confetture che preferite.

12) Coprite con l’altro biscotto inciso al centro in modo che il ripieno fuoriesca leggermente e se li gustate subito disponeteli in un bel piatto da portata.

Ed eccoli pronti da gustare! 😀

Conservazione

Questi biscotti si conservano bene in un contenitore in latta per biscotti a temperatura ambiente per 2 – 3 giorni.

Domande e Risposte

Con cosa potrei farcirli oltre alla confettura?

Potresti preparare la crema pasticcera vegan al limone. Oppure con la crema di nocciole fatta in casa.

Potrei aromatizzare con altri ingredienti?

Potresti optare per la scorza d’arancia, oppure con i semi di una bacca di vaniglia.

Posso usare lo zucchero di canna?

Sì, puoi usare lo zucchero di canna finissimo.


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