Biscotti farciti con frolla di farina di riso

2) Nella ciotola della farina di riso unite il burro freddo tagliato a dadini, con i polpastrelli incorporatelo alla farina, ottenendo un impasto sabbioso.

3) Ora aggiungete lo zucchero a velo ed incorporatelo velocemente.

4) Ora il lievito, mescolate sempre velocemente.

5) Rompete l’uovo e con una forchetta lavorate.

6) Infine la scorza di limone.

7) Compattate e avvolgete il panetto nella pellicola trasparente, ponete in frigorifero per 1 ora.

8) Trascorso il tempo riprendete la pasta frolla e su fogli di carta forno leggermente infarinati potete iniziare a stenderla, aggiungendo farina di riso all’occorrenza.

9) Con due stampi di a forma di fiore ricavate dapprima i fiorellini usando lo stampo più grande, poi la metà incideteli con uno stampo a forma di fiore piccolo. Otterrete due teglie di biscotti, distanziateli un pochino l’uno dall’altro perché in modo che in cottura non si attacchino fra loro.

10) Cuocete ponendo una teglia alla volta nella parte centrale del forno statico preriscaldato a 160 gradi per 7 – 8 minuti, comunque come dico sempre controllate perché ogni forno è a se.. Non dovrete dorarli troppo.

11) Appena si saranno raffreddate rigirate i biscotti interi e farciteli al centro con le creme o le confetture che preferite.

12) Coprite con l’altro biscotto inciso al centro in modo che il ripieno fuoriesca leggermente e se li gustate subito disponeteli in un bel piatto da portata.