Pancake alle mandorle: una versione un po’ diversa dai classici pancake, ma altrettanto golosa e perfetta da portare in tavola a colazione oppure da gustare per una merenda sfiziosa. Sono morbidi, leggermente profumati di mandorla e, soprattutto, si preparano in pochissimo tempo.
Per realizzarli bastano pochi e semplici ingredienti: uova, mandorle tritate finemente, bevanda vegetale, farina 00, un pochino di zucchero e un pizzico di lievito per dolci. Si amalgama tutto in pochi minuti, fino ad ottenere un impasto omogeneo e dalla consistenza giusta per essere cotto in padella. Il risultato sono dei pancake soffici e delicatamente aromatici, pronti per essere farciti e personalizzati secondo i propri gusti.
E qui arriva la parte più golosa! Io spesso li accompagno con della confettura di pesche, che con il delicato sapore delle mandorle crea un abbinamento davvero delizioso. Altre volte, invece, li preferisco con una generosa cucchiaiata di burro di arachidi, perfetto per chi ama i sapori più decisi.
I miei ragazzi, naturalmente, hanno già scelto il loro abbinamento preferito: crema alle nocciole! Una farcitura golosa che rende questi pancake ancora più irresistibili.
Insomma, una ricetta semplice e veloce, ideale anche quando si ha voglia di preparare qualcosa di buono senza trascorrere troppo tempo ai fornelli. E la cosa bella è che potete divertirvi a cambiare ogni volta la farcitura, creando una colazione diversa e golosa per tutta la famiglia.
Se apprezzate i pancake vi lascio qualche ricetta da leggere e magari provare:
Ingredienti per i “Pancake alle mandorle”
Strumenti per i “Pancake alle mandorle”
Passaggi per i “Pancake alle mandorle”
In una ciotola rompete le uova ed unite lo zucchero, mescolate velocemente con una frusta, oppure con la forchetta.
Subito dopo aggiungete: farina, mandorle tritate finemente e bevanda vegetale alle mandorle, mescolate bene il tutto creando così una sorta di pastella.
Infine unite il lievito, amalgamatelo bene al composto cremoso.
Scaldate un padellino, ungetelo con un pochino di burro ed appena l’avrete scaldato iniziate con il versare un mestolino di composto, questo dovrà ricoprire interamente il padellino, appena il composto inizia a compattarsi sulla base noterete delle bollicine in superficie, vi basteranno due minuti, a quel punto con una paletta rigirate il vostro pancake e terminate la cottura anche sull’altro lato.
Procedete così fino a terminare tutto il composto.
Ed eccoli pronti per essere assaporati e farciti in tutta la loro bontà.
Conservazione
Potete conservare i pancake all’interno di un contenitore ermetico in frigorifero, si mantengono bene per 3 – 4 giorni.
Domande e Risposte
Posso prepararli senza glutine?
Sì, puoi sostituire la farina 00 con la farina di riso.
Al posto della bevanda vegetale cosa potrei usare?
Puoi optare in quantità uguali con: il latte vaccino, o il latte senza lattosio, oppure sostituire con l’acqua.
Potrei preparare la pastella la sera prima?
Meglio di no, perché il lievito si attiva, quindi meglio realizzare la pastella il giorno stesso.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.