Crespelle con verdure, speck e formaggi: una ricetta ricca di gusto che può essere assaporata come piatto unico sia a pranzo che per cena. Vi spiego brevemente come la preparo, per iniziare si parte dalle crespelle che vengono successivamente farcite con un trito di sedano, carota e cipollotto stufati velocemente in padella, il tutto arricchito da fiammiferi di speck croccanti, a fine cottura si aggiunge la parte cremosa data dalla ricotta e per dare quel tocco in più i dadini di mozzarella rendono il ripieno super filante. Per finire si passano le crespelle farcite in forno semplicemente con un filo d’olio e abbondante parmigiano in superficie.
Se apprezzate le crespelle nel mio blog potete provarle in vari modi, vi lascio qualche spunto appetitoso:
Ingredienti per le “Crespelle con verdure, speck e formaggi”
Ingredienti per le crespelle
Per il ripieno
Strumenti per le “Crespelle con verdure, speck e formaggi”
Passaggi per “Crespelle con verdure, speck e formaggi”
Per prima cosa consiglio di pesare gli ingredienti per la realizzazione delle crespelle.
Rompete le uova in ciotola, poi versate il latte.
Per chi è intollerante esistono in commercio svariate tipologie di bevande vegetali, o senza lattosio.
Con una frusta mescolate i due ingredienti, poi aggiungete la farina.
Le crespelle si possono preparare anche con la farina integrale se preferite, basta sostituirla in pari quantità.
Mescolate accuratamente in modo da ottenere un composto liscio e privo di grumi.
Cuocete in padella ben calda versando un mestolino di composto, livellate bene e appena si sarà cotto con una palettina rigirate e terminate la cottura anche dall’altro lato, procedete così fino a terminare tutto il composto.. Io ho unto leggermente la mia padella con un goccio d’olio, voi potete anche usare il classico burro.
Con questo quantitativo otterrete 8 – 9 crespelle.
Mondate le verdure e tagliatele a dadini piccoli.
Versate l’olio in padella ed unite dapprima il cipollotto, poi sedano e carota, lasciate cuocere qualche minuto regolando con un pizzico di sale.
Intanto tagliate a tocchetti piccoli i fiammiferi di speck.
Uniteli in padella a rosolare.
Lasciate cuocere per qualche minuto e a fuoco spento aggiungete la ricotta, mescolate bene il tutto, poi unite i dadini di mozzarella.
Farcite ogni crespella con un generoso cucchiaio di farcia.
Ripiegate le vostre crespelle farcite.
Oliate la base di una pirofila, poi adagiate le crespelle, spennellate un filo d’olio sulla superficie e spolverizzatele con abbondante parmigiano grattugiato.
Mettetele in forno caldo a 180 gradi (statico) per una decina di minuti, così la mozzarella si fonderà nel ripieno ben caldo.
Conservazione
Potete conservare le crespelle all’interno di un contenitore ermetico posto in frigorifero per 2 giorni.
Domande e Risposte
Posso aggiungere altri vegetali al ripieno?
Certo, sono ottime con l’aggiunta di zucchine, peperone, melanzane..
Potrei arricchirle con la besciamella?
Sì, puoi renderle ancora più ricche e cremose preparando la classica besciamella, oppure per una versione più leggera puoi provare la besciamella light, e per chi è intollerante al lattosio consiglio la besciamella con latte di soia.
Dosi variate per porzioni
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