La ricetta di oggi è risotto alla parmigiana con funghi fritti. Il risotto alla parmigiana è un classico della cucina italiana. Buono, buonissimo da solo, ma con l’aggiunta di funghi champignon fritti diventa ancora più buono.
Ingredienti per risotto alla parmigiana con funghi fritti
- 400 gRiso vialone nano
- 4Funghi champignon grandi
- 1cipolla bianca
- 1 lBrodo vegetale
- 50 gBurro
- Pane grattugiato
- Prezzemolo
- Olio extravergine d’oliva
- Olio di semi di girasole
- Sale
- Pepe bianco
Strumenti
- 2 Casseruole
- 1 Coltello
- 1 Tagliere
- 1 Cucchiaio di legno
- 1 Mestolo
- 1 Cucchiaio forato
- 1 Piatto
- Carta paglia
Preparazione del risotto alla parmigiana con funghi fritti
In una casseruola mettete a soffriggere la cipolla tritata finemente con una noce di burro e un cucchiaio di olio EVO. Quando la cipolla è appassita aggiungete il riso e fatelo tostare bene, quando è diventato trasparente iniziate ad aggiungere il brodo poco alla volta e portate a cottura.
Mentre cuoce il riso, mettete sul fuoco una casseruolina con l’olio di girasole e portate a temperatura. Pulite i funghi , tagliateli a fettine e passateli nel pane grattugiato e quando l’olio è al punto giusto immergeteli poco alla volta, quindi scolateli con un mestolo forato e fate assorbire l’olio su carta assorbente.
A cottura ultimata del riso, a fuoco spento mantecate con il rimanente burro e il parmigiano reggiano. Aggiustate di sale se necessario e pepate. Mettete il riso in piatti individuali e sopra i funghi fritti e una spolverata di prezzemolo tritato.
Note