La ricetta di oggi è risotto alla parmigiana con funghi fritti. Il risotto alla parmigiana è un classico della cucina italiana. Buono, buonissimo da solo, ma con l’aggiunta di funghi champignon fritti diventa ancora più buono.
Ingredienti per risotto alla parmigiana con funghi fritti
Strumenti
Preparazione del risotto alla parmigiana con funghi fritti
In una casseruola mettete a soffriggere la cipolla tritata finemente con una noce di burro e un cucchiaio di olio EVO. Quando la cipolla è appassita aggiungete il riso e fatelo tostare bene, quando è diventato trasparente iniziate ad aggiungere il brodo poco alla volta e portate a cottura.
Mentre cuoce il riso, mettete sul fuoco una casseruolina con l’olio di girasole e portate a temperatura. Pulite i funghi , tagliateli a fettine e passateli nel pane grattugiato e quando l’olio è al punto giusto immergeteli poco alla volta, quindi scolateli con un mestolo forato e fate assorbire l’olio su carta assorbente.
A cottura ultimata del riso, a fuoco spento mantecate con il rimanente burro e il parmigiano reggiano. Aggiustate di sale se necessario e pepate. Mettete il riso in piatti individuali e sopra i funghi fritti e una spolverata di prezzemolo tritato.
Dosi variate per porzioni