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Risotto alla parmigiana con funghi fritti

La ricetta di oggi è risotto alla parmigiana con funghi fritti. Il risotto alla parmigiana è un classico della cucina italiana. Buono, buonissimo da solo, ma con l’aggiunta di funghi champignon fritti diventa ancora più buono.

  • DifficoltàBassa
  • CostoBasso
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti per risotto alla parmigiana con funghi fritti

  • 400 gRiso vialone nano
  • 4Funghi champignon grandi
  • 1cipolla bianca
  • 1 lBrodo vegetale
  • 50 gBurro
  • Pane grattugiato
  • Prezzemolo
  • Olio extravergine d’oliva
  • Olio di semi di girasole
  • Sale
  • Pepe bianco

Strumenti

  • 2 Casseruole
  • 1 Coltello
  • 1 Tagliere
  • 1 Cucchiaio di legno
  • 1 Mestolo
  • 1 Cucchiaio forato
  • 1 Piatto
  • Carta paglia

Preparazione del risotto alla parmigiana con funghi fritti

  1. In una casseruola mettete a soffriggere la cipolla tritata finemente con una noce di burro e un cucchiaio di olio EVO. Quando la cipolla è appassita aggiungete il riso e fatelo tostare bene, quando è diventato trasparente iniziate ad aggiungere il brodo poco alla volta e portate a cottura.

  2. Mentre cuoce il riso, mettete sul fuoco una casseruolina con l’olio di girasole e portate a temperatura. Pulite i funghi , tagliateli a fettine e passateli nel pane grattugiato e quando l’olio è al punto giusto immergeteli poco alla volta, quindi scolateli con un mestolo forato e fate assorbire l’olio su carta assorbente.

  3. A cottura ultimata del riso, a fuoco spento mantecate con il rimanente burro e il parmigiano reggiano. Aggiustate di sale se necessario e pepate. Mettete il riso in piatti individuali e sopra i funghi fritti e una spolverata di prezzemolo tritato.

Note

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