Tra gli agrumi, sicuramente le arance sono le protagoniste della tavola dei mesi invernali: allora approfittiamone per preparare tante belle cose, marmellata, crostate, spremute, ma anche dolci. Io ho preparato questo semifreddo all’arancia e siccome siamo in periodo natalizio gli ho dato la forma di albero di Natale.
Ingredienti per il semifreddo all’arancia
- 250 gPanna fresca liquida
- 1arancia
- 2Uova
- 1Tuorlo
- 100 gZucchero
- 12 gColla di pesce (2 fogli)
- 1aroma all’arancia
- 1 bicchierinosucco di arancia
Preparazione del semifreddo all’arancia
Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda, strizzatela molto bene, poi fatela scioglliere completamente in un pentolino con il succo di arancia.
Sbattete, con una frusta elettrica, i tuorli con lo zucchero, montate la panna e montate gli albumi a neve ferma. Aggiungete alla ciotola dei tuorli montati con lo zucchero, la panna montata e gli albumi montati, infine aggiungete il succo di arancia con la colla di pesce e la fiala di aroma di arancia. Amalgamate bene, deve diventare un composto denso e liscio.
Versate il composto in uno stampo e tenete in freezer almeno una notte.
Mentre il semifreddo all’arancia è in freezer preparate le scorze di arance candite. Tagliate le bucce a listarelle di circa 1 cm di larghezza. Mettetele in una ciotola di vetro e copritele di acqua e lasciatele così per una notte. Il giorno dopo scolatele dall’acqua e mettetele in un pentolino coperte di acqua, portate a bollore, ripetete questa operazione due volte. Dopo la terza volta, togliete le bucce dal pentolino e mettetele ad asciugare su un foglio di carta forno per tutta la notte.
Prima di servire, passate lo stampo in frigorifero per 2 ore. Sformate il semifreddo sul piatto di portata e decorate con pezzetti di arancia e scorzette sbianchite.
Note
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