Il riso alla cantonese è un piatto tipico della cucina cinese. Molto apprezzato anche in Italia, si prepara con riso Basmati saltato e fritto nel wok, quindi si aggiungono il prosciutto cotto e i piselli.
Ingredienti per il riso alla cantonese
per cucinare vi serve
Preparazione del riso alla cantonese
Sciacquate il riso sotto l’acqua corrente fino a che l’acqua non sarà trasparente.
Mettete il riso in una casseruola, copritelo di acqua che dovrà essere un dito sopra al riso. Coprite con un coperchio e fate raggiungere il bollore a fuoco alto, appena raggiunto il bollore, abbassate la fiamma e cucinate per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo scolate il riso e fate raffreddare.
Tagliate il prosciutto a cubetti.
In una casseruola sbollentate i piselli per circa 5 minuti. (Io ho usato quelli surgelati).
Sbattete le uova in una ciotola.
Mettete sul fuoco un wok, fatelo scaldare, quindi aggiungete 2 cucchiai di olio di semi, versate le uova e strapazzatele.
Aggiungete il prosciutto cotto e i piselli e fate andare per un paio di minuti.
Togliete gli ingredienti dal wok e metteteli da parte. Rimettete il wok sul fuoco, fate scaldare bene, aggiungete 2 cucchiai di olio di semi e aggiungete il riso, fate sfrigolare per un minuto circa, quindi saltatelo bene.
Unite al riso il composto di uova, prosciutto e piseli ed amalgamate bene.
Il vostro riso alla cantonese è pronto.
Io che sono un’amante della salsa di soia, aggiungo sempre un paio di cucchiai.
Dosi variate per porzioni
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